ไก่ทอดหาดใหญ่ ทำเองได้ง่าย อร่อยโดนใจ

203

ไก่ทอดหาดใหญ่ ร้อนๆ หนังกรอบอร่อยผสมกับใบมะกรูดและหอมเจียวช่วยให้รสชาติของไก่ทอดอร่อยฟินขึ้นไปอีก เมนูง่ายๆ ที่ไม่ธรรมดา ทำกินกันเองที่บ้านถูกกว่ากินที่ร้านแน่นอนแถมได้จำนวนเยอะกินกันได้ทั้งครอบครัว

ส่วนผสม

  • ไก่ 1 กิโลกรัม (น่องติดสะโพก)
  • กระเทียม 2 หัว แยกกลีบ
  • พริกไทยขาว 3 ช้อนชา (โขลกเอง กลิ่นจะหอมกว่า)
  • ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา (โขลกเอง กลิ่นจะหอมกว่า)
  • ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด 500-600 ml

วิธีทำ

1ล้างไก่ให้สะอาด พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

 

2โขลก พริกไทย, ลูกผักชี, และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด
(*)ควรคั่ว ลูกผักชี และยี่หร่า จนมีกลิ่นหอมในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ พอเริ่มได้กลิ่นให้นับ 1-10 แล้วค่อยนำมาโขลก เพื่อกลิ่นเครื่องเทศที่หอม

3เสร็จแล้วค่อยใส่กระเทียม,เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง โขลกทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

 

4จากนั้นนำทุกอย่างไปผสมกับไก่ และ ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส คลุกส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน หมักทิ้งในตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
(*)ยิ่งหมักนานรสชาติจะยิ่งเข้าเนื้อ…เข้มข้นอีกทวีคูณ!

5เมื่อหมักไก่จนได้ที่แล้ว ให้นำไปคลุกกับแป้งสาลีและ แป้งข้าวเจ้า

นำไก่ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนได้ที่ด้วยไฟปานกลาง จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง (ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที) ตักขึ้น พักในบนกระดาษซับมันประมาณ 3-4 นาที
(*)เวลาลงให้ลงด้านที่เป็นหนังก่อน
(*)ตอนทอดควรพลิกด้านทุกๆ 2-3 นาที เพื่อเนื้อไก่ให้สุกทั่วถึง
(*)เช็คความสุกด้วยการใช้ส้อมจิ้มด้านที่ไม่ใช่หนัง ตรงเนื้อบริเวรใกล้ๆกระดูก ถ้าน้ำที่ไหลออกมาเป็นน้ำใส แสดงว่าไก่สุกได้ที่!

7เสิร์ฟคู่กับหอมเจียว และ น้ำจิ้มไก่

 

——————–
Data from: Oloei
Images form: 1 , 2