แจก สูตรกับแกล้มทำง่าย ๆ กับเมนูตับหวาน เนื้อนุ่มไม่มีกลิ่นคาว ใส่เครื่องลาบรสแซ่บมีความหอมจากข้าวคั่วกับพริกป่น แกล้มกับผักดิบตาม...
แจกสูตรกับแกล้มทำง่าย ๆ กับเมนูตับหวาน เนื้อนุ่มไม่มีกลิ่นคาว ใส่เครื่องลาบรสแซ่บมีความหอมจากข้าวคั่วกับพริกป่น แกล้มกับผักดิบตามชอบ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtuNUQxI-DDGVuTRWD4kKAtg6AH-3B4F-nysXHRMZs-WFdVkjbDuFpWWfvR70tjrjqwz_0U0GwkoaqNM4-wHqvnJbNYPJv-s7mLz7AzqAQICHIcdn4jpdJtctI-umg6gES5I0cIw1Lrkg/w640-h480/b9a0c8af-3282-408d-b582-3ff368605263%255B1%255D.jpg)
ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับตับหมู โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
จากที่เคยซื้อเมนูตับหวานจากร้านส้มตำปากซอย แม้จะอร่อยแต่ราคาแพงและปริมาณน้อยไปหน่อย ถ้าทำเองแม้จะเหนื่อยแต่คุ้มค่าแน่นอนค่ะ เราขอนำเสนอวิธีทำตับหวาน สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับตับหั่นชิ้นล้างน้ำผสมแป้งมันและแช่นมหมักไว้เพื่อให้นุ่ม เสร็จแล้วก็เอาไปลวกพอสุกเด้ง สุดท้ายเคล้ากับเครื่องลาบปรุงรสจัดจ้านตามชอบเลยค่ะ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMMyvp5knfN5p257t1heQm3yLUxpD0M7n3d5SkDwvNqlIzbsxykbw8Wt88R-Tun8qbo5HGkaDLnSoe1zyZCbHtmephE3_PzYdKYf4Csx1xbXN5NFE-VwXIuxwa-IwBIgHs_9saQ2r3UGs/w640-h480/e5423904-5968-46d1-bf78-8012fc529459%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjttDtXG9xdCTZlFYn-WgwOMDccpcYWrHTjHEKdaelOfDG1Qwbl0ng-LIfBqhuMN00noUswgmtXsbIzCFj3ZCxpx5iPIXrzDPZoDejyo9xDooWnu-_rEwv8oUgP_SmmSh4FZJDiwOT4bOM/w640-h480/a218443b-608e-417e-a694-a1e4738ceace%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRZm1EiPdxHrMZnmnJWOoks8f4RQreaeDI6UeeMUcRYVIBaPFCwHd_w9VdGNYJLtqMBGqOXUtximSKxnBxvgmw9mNwFHNnzc9PrOtasExu16UCn_Nj4DHLZd5PvNbmDbURfPAhkbLZUJE/w640-h480/db75c959-ac35-4658-912a-8fd103a19203%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWNA-SIGCcYuPBtI7xkt9mXtFYCNXT0efxjhR7cmk6R92kRzu2-mkPcpDBo0Fz_eOMRkSV0sMS4RdoqNsIXxfwSZ6a1QSTw5X2oTJ1NDXCHDwL78hWEPaJYlmXAiK27iPE5lF6uFTMZVI/w640-h480/fcf088ba-f2e8-46a9-8671-f27da5a52f39%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp_ut1ClkSCYH2VUu_cc6lCZXz7tOOwmepfUw085FkC87FgC8HIHBCr5PlrYP70Fs5zpgs-FuYo0RFn4JC09GX1bffcvkKFYCCLdYekCXCkh5A8vnb9diqdkswq-EAzC5YU-zt5ocrbSs/w640-h480/91550711-3d9a-4c55-853d-f057dedff12f%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqDtGupRmwmbic8rGmsXyaqoI41OMtsXOH2yfu_EdE0FX4P3XS9m-CfgT_Vwuhr0pLpfhLr8aBg0XqceZmS5Ly9svuPEYAjN9piuTg3SAnhzG242dLTSmRSBEbEyICHRNar7VJF-61y9w/w640-h480/42760560-46bb-454e-9f28-07ab3b949621%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_RwGPjBwjCvOhme3g-PaPJtmCykh5U6lT6_RnMztmAWN2wgDQ8vrIdb7Q88zvlDYQ5hjfkuy-zzcuXWTKklgw0dRDkSWcBz-Eu0ZmqufM3bOFNDJ_o-Vmw45JYKFusvee_XJ0qi3W3FY/w640-h480/429d1d85-c4c6-4bdb-b387-9bc79bcd65dd%255B1%255D.jpg)
ยามที่ไม่ได้ออกเรือก็จะมีเวลาว่าง ใช้เวลาที่มีหมดไปกับพืชสวนครัวรั้วข้างบ้าน เสร็จงานสวนก็จะเป็นเรื่องตะโกน้อยที่ต้องอบรมสั่งสอนให้รู้จักโลกให้มากขึ้น การเข้าสวนเหมือนกับเราเดินเข้าตลาด เข้าแผงผัก ผักที่ปลูกชนิดไหนพอที่จะเก็บกินได้ก็เอามาทำอาหารทำขนม ปะปนกันไปในแต่ละวัน ช่วงที่ฝนสาดชุก พืชผักต่าง ๆ ก็จะเรียงช่อออกยอดผล มันเป็นความสุขทางใจ ผ่อนคลาย แถมยังได้อิ่มท้องรวมถึงการประหยัด และรู้จักพืชต่าง ๆ ก่อนวัยเรียน เพราะจะค่อย ๆ สอนให้รู้แต่ละชนิดทั้งภาษาไทย ภาษาใต้ ภาษาอังกฤษ จึงได้เปรียบเด็กรุ่นเดียวกัน ที่รู้แต่ทฤษฎีแต่ไม่รู้ปฏิบัติ และยังเรียนรู้เกี่ยวกับ การป้องกันสัตว์มีพิษ เช่น ยุง แมลงต่าง ๆ ที่มักจะพบได้บ่อยในแปลงสวนผัก ที่ชอบที่สุดเห็นจะไม่พ้นการเก็บไข่เป็ดทุก ๆ เช้า
ตับหมู เป็นเมนูที่ถือว่ายากในระดับหนึ่งที่จะทำให้ออกมาอร่อย ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจกับชนิดของตับหมูก่อน ตับทั่วไปจะมี 2 ชนิด คือตับเลือดและตับแป้ง
ตับเลือด จะออกสีแดงเลือดนกเข้ม ๆ ส่วนตับแป้งจะออกแนวซีดขาวจึงเรียกตับแป้ง ตามแผงหมูจะมีทั้งตับสดและตับนำเข้าจากต่างประเทศมาวางขาย ในต่างประเทศไม่นิยมบริโภคเครื่องในสัตว์ เมื่อเชือดชำแหละแล้วส่วนเครื่องในจะถูกฟรีซส่งมาขายแถบเอเชีย บ้านเราก็นำเข้ามาเป็นจำนวนมาก
ตับแป้ง จะมีความนุ่มอร่อย มีความมันต่างจากตับเลือดที่มักจะแข็งและรู้สึกขมถ้าทำไม่เป็น การล้างเลือดออกจากตับเป็นวิธีที่ทำให้ตับไม่แข็ง รวมถึงการหั่นชิ้นหนาและการใช้ความร้อนในเวลาที่จำกัด วิธีการล้างตับโดยใช้แป้งไปช่วยซับเลือด เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวก
ส่วนผสม ตับหวาน
ตับหมู
แป้งมันสำปะหลัง
นมสด
สะระแหน่
หอมแดง
ผักชี
ผักชีฝรั่ง
น้ำปลา
น้ำมะนาว
หอมแดง
พริกป่น
ข้าวคั่ว
สะระแหน่
วิธีทำตับหวาน
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ8zTo2pID43VWX9QDdbTrGnzyEdlLuSR9JBDTNvYKNiknQZIIvjUXd0E3nJncs7Mydk2Ui1PJuMVBSQ2ygOAa85XKszHsFtqj_jH1MAW0aSSrvelvINfb-CfPO0O7qZteO_Bt2umK_WE/w640-h480/42e1f078-e0f0-4146-bfe1-d6e6081c07d6%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdZ5_8EfHLJmgxxWU2ZYbTSwbe6MaV1mR5JHv5hQuH9EPZ2w-LBDLLXVebWgjeQwCuMsx7cjU4jh-5t-3fEBE6Qb8t8r3bDQlx9vsCt_QAjWbKEDDP6OOKkSuHlOCc3wQR1udmOFNIG4U/w640-h480/62a7f656-a5f3-49f3-87f0-8451d52cfc34%255B1%255D.jpg)
► หั่นตับชิ้นหนาแล้วล้างน้ำ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSkUBK_bHmE7kT6m-wuunGFWQcIcDX5WK5Gr_haEm2YGx_g-qrmMLbF1lCLqyhWPwfqg4F2k-QgJoIvAwnkXGfRAryBkfAVldM_VX4H2wZT1_Asq_A9fvEryWyCq6cxiK1EEzYgMw4jSo/w640-h480/39d45983-b694-435b-b0fc-19687c662986%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc65nVdeXC8_rRZLdGEyKY8pFI8zSFfgUXbzKxMPUlHZy-lyhDsfKujs2YUUsAls_lgxAcWz8Rj3ssAb3gx4gts3ofHjdfx7e0BoYw5pMt4IeFZBNvK4IkUKhZ9zheurlvDgNpneHxaNU/w640-h480/9d3a9c8a-75c8-4919-b98a-2247cdc2e0f5%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1dhTi4dTAoF2dBo_OXmH-rvGOHBfOZvdIZkO1dFGXOKA3_UcNUXF0oXFzTk0v1rSL9OraTxHjsK2o4UqdjFD8T9QkTRwXIES_kBjoqdGRfLIq13BHrjDD7Sb-Q3lH4m1vS51wnyQiGlY/w640-h480/f7e96eb0-5237-448f-8167-8c0a0a72cea1%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxEhAfgDL2007fV5x2NYMTGKEoMz4VNn2wtV33wSi0XU-3rlfMbsVctBvY-NtP3dJx8Wj_BkmgapysX7A-qhVFuEeIZ-ZeDaqiKobwotqbzbxSF9P1jzBjSHkN0KZVwhI579D_oEKLuqE/w640-h480/2a095d1c-0968-424a-b7a4-a08aa5d59c6f%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicZvCCJU7VbEY-pt5_jPpG8PtIY1jSoJYXKtCUbTr2E_BbtKp-jbpUdpYZ8vqKKNY96laTN6F5V6QnVmaZaeCw1DtsdisDJe67321Roq9sB3x5hoMtXAlK-S4Wv3DN_vTuZ1hWb4XNGVQ/w640-h480/76debf59-5fb0-4c23-9f64-d0bda27729d3%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxGh9Or9ycaGNt3SNM7EUOjnfJgsnjueBSfP4W5X6dKEV-g-BAPdlCQPMWQ6HdU-4GZsJh1BFMmCYr1L2ZShsILknuPEoxLWNHMhPZIi8hMti80ILq9FKKk18V0Dx0Q-SNdQUa7J5HWUo/w640-h480/6b5becf4-2a50-4b50-b759-8a5d10b7b330%255B1%255D.jpg)
► ใส่แป้งมัน แช่น้ำไว้แล้วล้างออก สังเกตเลือดที่ลอยในน้ำแช่ จะมีคราบเลือดในรูพรุนตับออกมา บางคนก็ใช้นมสดหมักข้ามคืนหลังจากล้างก่อนนำมาปรุงอาหารในแต่ละเมนู มีร้านอาหารในกรุงเทพฯ ร้านหนึ่งขายตับทอดกระเทียมจนโด่งดัง ราคาต่อจานก็ไม่ใช่ถูก ๆ ผู้คนที่ชื่นชอบก็ไปอุดหนุนกันแน่นร้าน
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW9SBz_sVMnXV8M0oE2L3kqgmYnixZ48Zlag_vivhlkOlNHa5-iYczyV_bjZ4z3uAJWfYKWqKfSfA6j8QmVwH94oJfOc4z1G9MZvHeSym8qaoOL9rjEqYSCQ7ssIfKErLp74Mqp5j_Iio/w640-h480/693c913b-92f6-49ec-a93d-3afc52b6d799%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeyEZy53RKg94COQPOmIrtmsNCE37tZXp4XSZgGWirvIFF3zNTirj8HI7LaMilcyvB6Ucj2I_U-xo2eCpbS3BwRq2ycGks-a18M6X4cMsyj4GVC-bMv5KUbMknHz_snv4-d5q_l2COriE/w640-h480/d5a0cc98-9d6d-410b-9040-c575e9b739e8%255B1%255D.jpg)
► สะระแหน่ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่งเด็ดมารอไว้ เอาตับที่ล้างสะอาด นำมากวนกับน้ำราวทัพพี ใช้ไฟกลางจนตับเริ่มพองยกขึ้นจากเตา
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIlpbMRdn2mqE5d9nspYdmPohQ3gVOtZ_8dG4OOpEzi7pljN_uFbWJ8K_S00Utwl4whj1WC9LL7k5LHSQpPwGKusPwRmnZvra1lXuTQA1C_VBXWxOLT2zqwxGn3NdHxep8oXhbph0lJmI/w640-h480/1ab84fbf-bf96-49c7-b282-0f43ff6d7ccd%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvMxPlW1SX-h98oR9NheSoANhVYXyr5qRoJia42f2ePAxr_3LpF5o8vdpJvqupMDabZZhD5diNSpXjljsFLWR0D6vvaptU3m4L9ZOiNqN_OHrquo-KZRbEiszj1qCoi0UtR8vlcAPUJ2Y/w640-h480/c3c330b8-e722-4f23-a385-720ffc0edc77%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHSKLN71sK_SnAk2bFM43Gg_K2Z-OYwyjdFZ-bKxDWoz2mvrSSumEU2Ny5EaNhlEVUeqPD_nhkYiy23u9E74IMSoQqM_TDxJi-VZJ46jmgPsOxfB4ms_BjOjs-V3pYek9PfoBUvTafZCE/w640-h480/0079bc08-0679-42f8-9cc1-863f4f4e8c68%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhlXUOxy24NjihmnhnZicAsqWcBgD83OdpcBzQ2WemD-S9vk35zlezEfp-vRE_5OqALgKGXj2iNwhjY7Pg3PugKB38J8Zh8egHYteyXaaWT4Q4qSo0KIn7sr7Jc9IoL376PAH4bZ3GGI/w640-h480/3c31565f-8ccb-4c7f-a0ac-c8766bb9a3c7%255B1%255D.jpg)
► ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว หอมแดง และพริกป่น ชิมรสตามชอบ ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ใครชอบข้าวคั่ว ก็ใส่โรยหน้าหรือคลุกก็ไม่ผิด ปิดท้ายด้วยสะระแหน่สด ก็จะได้เมนูตับหวาน เมนูพิเศษคุณพ่อบ้านยามเลิกงาน รสชาติเปรี้ยวนำ มีเค็มและเผ็ดตาม เนื้อตับนุ่มด้านในชุ่มมีความหวาน ไม่มีกลิ่นคาวเลือด หอมพริกป่นกับข้าวคั่วใกล้เคียงลาบ เหมาะอย่างยิ่งกับน้ำเก๊กฮวยเย็น ๆ
ขอเช็ดน้ำลายแป๊บเพราะเมนูตับหวานน่าโดนมาก ๆ นี่ถ้าไม่ติดว่าดึกแล้วจะไปช้อปปิ้งส่วนผสมมาทำเลย พรุ่งนี้จะจองครัวทำตั้งแต่เช้าตรู่เลย เอาล่ะ… คืนนี้ขอนอนฝันถึงรสชาติไปก่อนแล้วกัน ฮือ ๆ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Kapook.com
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtuNUQxI-DDGVuTRWD4kKAtg6AH-3B4F-nysXHRMZs-WFdVkjbDuFpWWfvR70tjrjqwz_0U0GwkoaqNM4-wHqvnJbNYPJv-s7mLz7AzqAQICHIcdn4jpdJtctI-umg6gES5I0cIw1Lrkg/w640-h480/b9a0c8af-3282-408d-b582-3ff368605263%255B1%255D.jpg)
ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับตับหมู โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
จากที่เคยซื้อเมนูตับหวานจากร้านส้มตำปากซอย แม้จะอร่อยแต่ราคาแพงและปริมาณน้อยไปหน่อย ถ้าทำเองแม้จะเหนื่อยแต่คุ้มค่าแน่นอนค่ะ เราขอนำเสนอวิธีทำตับหวาน สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับตับหั่นชิ้นล้างน้ำผสมแป้งมันและแช่นมหมักไว้เพื่อให้นุ่ม เสร็จแล้วก็เอาไปลวกพอสุกเด้ง สุดท้ายเคล้ากับเครื่องลาบปรุงรสจัดจ้านตามชอบเลยค่ะ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMMyvp5knfN5p257t1heQm3yLUxpD0M7n3d5SkDwvNqlIzbsxykbw8Wt88R-Tun8qbo5HGkaDLnSoe1zyZCbHtmephE3_PzYdKYf4Csx1xbXN5NFE-VwXIuxwa-IwBIgHs_9saQ2r3UGs/w640-h480/e5423904-5968-46d1-bf78-8012fc529459%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjttDtXG9xdCTZlFYn-WgwOMDccpcYWrHTjHEKdaelOfDG1Qwbl0ng-LIfBqhuMN00noUswgmtXsbIzCFj3ZCxpx5iPIXrzDPZoDejyo9xDooWnu-_rEwv8oUgP_SmmSh4FZJDiwOT4bOM/w640-h480/a218443b-608e-417e-a694-a1e4738ceace%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRZm1EiPdxHrMZnmnJWOoks8f4RQreaeDI6UeeMUcRYVIBaPFCwHd_w9VdGNYJLtqMBGqOXUtximSKxnBxvgmw9mNwFHNnzc9PrOtasExu16UCn_Nj4DHLZd5PvNbmDbURfPAhkbLZUJE/w640-h480/db75c959-ac35-4658-912a-8fd103a19203%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWNA-SIGCcYuPBtI7xkt9mXtFYCNXT0efxjhR7cmk6R92kRzu2-mkPcpDBo0Fz_eOMRkSV0sMS4RdoqNsIXxfwSZ6a1QSTw5X2oTJ1NDXCHDwL78hWEPaJYlmXAiK27iPE5lF6uFTMZVI/w640-h480/fcf088ba-f2e8-46a9-8671-f27da5a52f39%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp_ut1ClkSCYH2VUu_cc6lCZXz7tOOwmepfUw085FkC87FgC8HIHBCr5PlrYP70Fs5zpgs-FuYo0RFn4JC09GX1bffcvkKFYCCLdYekCXCkh5A8vnb9diqdkswq-EAzC5YU-zt5ocrbSs/w640-h480/91550711-3d9a-4c55-853d-f057dedff12f%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqDtGupRmwmbic8rGmsXyaqoI41OMtsXOH2yfu_EdE0FX4P3XS9m-CfgT_Vwuhr0pLpfhLr8aBg0XqceZmS5Ly9svuPEYAjN9piuTg3SAnhzG242dLTSmRSBEbEyICHRNar7VJF-61y9w/w640-h480/42760560-46bb-454e-9f28-07ab3b949621%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_RwGPjBwjCvOhme3g-PaPJtmCykh5U6lT6_RnMztmAWN2wgDQ8vrIdb7Q88zvlDYQ5hjfkuy-zzcuXWTKklgw0dRDkSWcBz-Eu0ZmqufM3bOFNDJ_o-Vmw45JYKFusvee_XJ0qi3W3FY/w640-h480/429d1d85-c4c6-4bdb-b387-9bc79bcd65dd%255B1%255D.jpg)
ยามที่ไม่ได้ออกเรือก็จะมีเวลาว่าง ใช้เวลาที่มีหมดไปกับพืชสวนครัวรั้วข้างบ้าน เสร็จงานสวนก็จะเป็นเรื่องตะโกน้อยที่ต้องอบรมสั่งสอนให้รู้จักโลกให้มากขึ้น การเข้าสวนเหมือนกับเราเดินเข้าตลาด เข้าแผงผัก ผักที่ปลูกชนิดไหนพอที่จะเก็บกินได้ก็เอามาทำอาหารทำขนม ปะปนกันไปในแต่ละวัน ช่วงที่ฝนสาดชุก พืชผักต่าง ๆ ก็จะเรียงช่อออกยอดผล มันเป็นความสุขทางใจ ผ่อนคลาย แถมยังได้อิ่มท้องรวมถึงการประหยัด และรู้จักพืชต่าง ๆ ก่อนวัยเรียน เพราะจะค่อย ๆ สอนให้รู้แต่ละชนิดทั้งภาษาไทย ภาษาใต้ ภาษาอังกฤษ จึงได้เปรียบเด็กรุ่นเดียวกัน ที่รู้แต่ทฤษฎีแต่ไม่รู้ปฏิบัติ และยังเรียนรู้เกี่ยวกับ การป้องกันสัตว์มีพิษ เช่น ยุง แมลงต่าง ๆ ที่มักจะพบได้บ่อยในแปลงสวนผัก ที่ชอบที่สุดเห็นจะไม่พ้นการเก็บไข่เป็ดทุก ๆ เช้า
ตับหมู เป็นเมนูที่ถือว่ายากในระดับหนึ่งที่จะทำให้ออกมาอร่อย ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจกับชนิดของตับหมูก่อน ตับทั่วไปจะมี 2 ชนิด คือตับเลือดและตับแป้ง
ตับเลือด จะออกสีแดงเลือดนกเข้ม ๆ ส่วนตับแป้งจะออกแนวซีดขาวจึงเรียกตับแป้ง ตามแผงหมูจะมีทั้งตับสดและตับนำเข้าจากต่างประเทศมาวางขาย ในต่างประเทศไม่นิยมบริโภคเครื่องในสัตว์ เมื่อเชือดชำแหละแล้วส่วนเครื่องในจะถูกฟรีซส่งมาขายแถบเอเชีย บ้านเราก็นำเข้ามาเป็นจำนวนมาก
ตับแป้ง จะมีความนุ่มอร่อย มีความมันต่างจากตับเลือดที่มักจะแข็งและรู้สึกขมถ้าทำไม่เป็น การล้างเลือดออกจากตับเป็นวิธีที่ทำให้ตับไม่แข็ง รวมถึงการหั่นชิ้นหนาและการใช้ความร้อนในเวลาที่จำกัด วิธีการล้างตับโดยใช้แป้งไปช่วยซับเลือด เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวก
ส่วนผสม ตับหวาน
ตับหมู
แป้งมันสำปะหลัง
นมสด
สะระแหน่
หอมแดง
ผักชี
ผักชีฝรั่ง
น้ำปลา
น้ำมะนาว
หอมแดง
พริกป่น
ข้าวคั่ว
สะระแหน่
วิธีทำตับหวาน
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ8zTo2pID43VWX9QDdbTrGnzyEdlLuSR9JBDTNvYKNiknQZIIvjUXd0E3nJncs7Mydk2Ui1PJuMVBSQ2ygOAa85XKszHsFtqj_jH1MAW0aSSrvelvINfb-CfPO0O7qZteO_Bt2umK_WE/w640-h480/42e1f078-e0f0-4146-bfe1-d6e6081c07d6%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdZ5_8EfHLJmgxxWU2ZYbTSwbe6MaV1mR5JHv5hQuH9EPZ2w-LBDLLXVebWgjeQwCuMsx7cjU4jh-5t-3fEBE6Qb8t8r3bDQlx9vsCt_QAjWbKEDDP6OOKkSuHlOCc3wQR1udmOFNIG4U/w640-h480/62a7f656-a5f3-49f3-87f0-8451d52cfc34%255B1%255D.jpg)
► หั่นตับชิ้นหนาแล้วล้างน้ำ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSkUBK_bHmE7kT6m-wuunGFWQcIcDX5WK5Gr_haEm2YGx_g-qrmMLbF1lCLqyhWPwfqg4F2k-QgJoIvAwnkXGfRAryBkfAVldM_VX4H2wZT1_Asq_A9fvEryWyCq6cxiK1EEzYgMw4jSo/w640-h480/39d45983-b694-435b-b0fc-19687c662986%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc65nVdeXC8_rRZLdGEyKY8pFI8zSFfgUXbzKxMPUlHZy-lyhDsfKujs2YUUsAls_lgxAcWz8Rj3ssAb3gx4gts3ofHjdfx7e0BoYw5pMt4IeFZBNvK4IkUKhZ9zheurlvDgNpneHxaNU/w640-h480/9d3a9c8a-75c8-4919-b98a-2247cdc2e0f5%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1dhTi4dTAoF2dBo_OXmH-rvGOHBfOZvdIZkO1dFGXOKA3_UcNUXF0oXFzTk0v1rSL9OraTxHjsK2o4UqdjFD8T9QkTRwXIES_kBjoqdGRfLIq13BHrjDD7Sb-Q3lH4m1vS51wnyQiGlY/w640-h480/f7e96eb0-5237-448f-8167-8c0a0a72cea1%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxEhAfgDL2007fV5x2NYMTGKEoMz4VNn2wtV33wSi0XU-3rlfMbsVctBvY-NtP3dJx8Wj_BkmgapysX7A-qhVFuEeIZ-ZeDaqiKobwotqbzbxSF9P1jzBjSHkN0KZVwhI579D_oEKLuqE/w640-h480/2a095d1c-0968-424a-b7a4-a08aa5d59c6f%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicZvCCJU7VbEY-pt5_jPpG8PtIY1jSoJYXKtCUbTr2E_BbtKp-jbpUdpYZ8vqKKNY96laTN6F5V6QnVmaZaeCw1DtsdisDJe67321Roq9sB3x5hoMtXAlK-S4Wv3DN_vTuZ1hWb4XNGVQ/w640-h480/76debf59-5fb0-4c23-9f64-d0bda27729d3%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxGh9Or9ycaGNt3SNM7EUOjnfJgsnjueBSfP4W5X6dKEV-g-BAPdlCQPMWQ6HdU-4GZsJh1BFMmCYr1L2ZShsILknuPEoxLWNHMhPZIi8hMti80ILq9FKKk18V0Dx0Q-SNdQUa7J5HWUo/w640-h480/6b5becf4-2a50-4b50-b759-8a5d10b7b330%255B1%255D.jpg)
► ใส่แป้งมัน แช่น้ำไว้แล้วล้างออก สังเกตเลือดที่ลอยในน้ำแช่ จะมีคราบเลือดในรูพรุนตับออกมา บางคนก็ใช้นมสดหมักข้ามคืนหลังจากล้างก่อนนำมาปรุงอาหารในแต่ละเมนู มีร้านอาหารในกรุงเทพฯ ร้านหนึ่งขายตับทอดกระเทียมจนโด่งดัง ราคาต่อจานก็ไม่ใช่ถูก ๆ ผู้คนที่ชื่นชอบก็ไปอุดหนุนกันแน่นร้าน
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW9SBz_sVMnXV8M0oE2L3kqgmYnixZ48Zlag_vivhlkOlNHa5-iYczyV_bjZ4z3uAJWfYKWqKfSfA6j8QmVwH94oJfOc4z1G9MZvHeSym8qaoOL9rjEqYSCQ7ssIfKErLp74Mqp5j_Iio/w640-h480/693c913b-92f6-49ec-a93d-3afc52b6d799%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeyEZy53RKg94COQPOmIrtmsNCE37tZXp4XSZgGWirvIFF3zNTirj8HI7LaMilcyvB6Ucj2I_U-xo2eCpbS3BwRq2ycGks-a18M6X4cMsyj4GVC-bMv5KUbMknHz_snv4-d5q_l2COriE/w640-h480/d5a0cc98-9d6d-410b-9040-c575e9b739e8%255B1%255D.jpg)
► สะระแหน่ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่งเด็ดมารอไว้ เอาตับที่ล้างสะอาด นำมากวนกับน้ำราวทัพพี ใช้ไฟกลางจนตับเริ่มพองยกขึ้นจากเตา
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIlpbMRdn2mqE5d9nspYdmPohQ3gVOtZ_8dG4OOpEzi7pljN_uFbWJ8K_S00Utwl4whj1WC9LL7k5LHSQpPwGKusPwRmnZvra1lXuTQA1C_VBXWxOLT2zqwxGn3NdHxep8oXhbph0lJmI/w640-h480/1ab84fbf-bf96-49c7-b282-0f43ff6d7ccd%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvMxPlW1SX-h98oR9NheSoANhVYXyr5qRoJia42f2ePAxr_3LpF5o8vdpJvqupMDabZZhD5diNSpXjljsFLWR0D6vvaptU3m4L9ZOiNqN_OHrquo-KZRbEiszj1qCoi0UtR8vlcAPUJ2Y/w640-h480/c3c330b8-e722-4f23-a385-720ffc0edc77%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHSKLN71sK_SnAk2bFM43Gg_K2Z-OYwyjdFZ-bKxDWoz2mvrSSumEU2Ny5EaNhlEVUeqPD_nhkYiy23u9E74IMSoQqM_TDxJi-VZJ46jmgPsOxfB4ms_BjOjs-V3pYek9PfoBUvTafZCE/w640-h480/0079bc08-0679-42f8-9cc1-863f4f4e8c68%255B1%255D.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhlXUOxy24NjihmnhnZicAsqWcBgD83OdpcBzQ2WemD-S9vk35zlezEfp-vRE_5OqALgKGXj2iNwhjY7Pg3PugKB38J8Zh8egHYteyXaaWT4Q4qSo0KIn7sr7Jc9IoL376PAH4bZ3GGI/w640-h480/3c31565f-8ccb-4c7f-a0ac-c8766bb9a3c7%255B1%255D.jpg)
► ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว หอมแดง และพริกป่น ชิมรสตามชอบ ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ใครชอบข้าวคั่ว ก็ใส่โรยหน้าหรือคลุกก็ไม่ผิด ปิดท้ายด้วยสะระแหน่สด ก็จะได้เมนูตับหวาน เมนูพิเศษคุณพ่อบ้านยามเลิกงาน รสชาติเปรี้ยวนำ มีเค็มและเผ็ดตาม เนื้อตับนุ่มด้านในชุ่มมีความหวาน ไม่มีกลิ่นคาวเลือด หอมพริกป่นกับข้าวคั่วใกล้เคียงลาบ เหมาะอย่างยิ่งกับน้ำเก๊กฮวยเย็น ๆ
ขอเช็ดน้ำลายแป๊บเพราะเมนูตับหวานน่าโดนมาก ๆ นี่ถ้าไม่ติดว่าดึกแล้วจะไปช้อปปิ้งส่วนผสมมาทำเลย พรุ่งนี้จะจองครัวทำตั้งแต่เช้าตรู่เลย เอาล่ะ… คืนนี้ขอนอนฝันถึงรสชาติไปก่อนแล้วกัน ฮือ ๆ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Kapook.com
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม