เทคนิค “การต้มไก่…ให้ดูน่ากิน หนังสวยๆไม่ลอก ไม่เละ!!

57
การต้มไก่ คือ ต้มทั้งตัวแล้วไม่สุก สุกไม่ทั้งตัว สุกนอกดิบใน และปัญหาหลายๆอย่างในการต้ม แต่ถ้าหากคุณอยากได้ไก่ต้มสวยๆหนังไม่ลอก วันนี้เรามีเคล็ดลับสู่ไก่สวยๆมาบอกต่อค่ะ
1. เริ่มจากการทำความสะอาดไก่ทั้งตัว ดึงขนตามส่วนต่างๆออกให้หมดแล้วล้างไก่ให้สะอาด ล้างเครื่องในด้วยนะคะ ในกรณีที่แม่ค้าไม่ได้เอาเครื่องในออกมาให้ เหล่าแม่บ้านต้องคลักออกมาทำความสะอาด แช่น้ำเกลือให้หมดกลิ่นคาว
2. หลังทำความสะอาดแล้ว ห้ามตัดขาไก่นะคะ ต้องยัดขาไก่เข้าไปในท้องแล้วเอาเชือกผูกคล้องบริเวณปีก
3. ตั้งน้ำประมาณท่วมตัวไก่แล้วต้มให้เดือดจัด แล้วใส่ไก้ลงไปต้ม ในส่วนนี้ต้องขยับน้ำให้เข้าไปในตัวไก่ด้วยค่ะด้านในจะได้สุก พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งให้หรี่ไฟลงและช้อนฟองออกจากหม้อ
4. ต้มต่อไปประมาณ 15-20นาทีแล้วคอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ อย่าให้ฟองมาเกาะไก่ต้มนะคะ มันจะดูเลอะเทอะ
5. ยกไก่ออกมาแล้วพลิกด้าน นำกลับไปต้มต่อเหมือนใส่น้ำร้อนชุดใหม่ แล้วอย่าลืมใส่น้ำร้อนเข้าไปในท้องไก่ วิธีนี้จะทำให้มั่นใจได้ว่าไก่สุกแน่นอน แล้วต้มต่ออีก 15-20นาที
6. ตรวจดูให้ดีว่าไก่สุกหรือไม่ เอาตะเกียบจิ้มบริเวณขาหนีบ ถ้าไม่มีเลือดซึมออกมาแสดงว่าไก่สุกแล้ว ให้ยกไก่ออกมาจากหม้อ
7. แขวนไก่ทิ้งไว้เพื่อให้น้ำไหลออก หากหนังไก่ส่วนไหนพองๆแสดงว่ามีน้ำอยู่ให้ใช้มีดจิ้มเพื่อนให้น้ำไหลออก
8. โรยเกลือบนตัวไก่เล็กน้อย
เพียงวิธีง่ายๆเท่านี้คุณก็ได้ไก่สวยๆไปตั้งไว้บนโต๊ะโชว์หน้าร้าน หรือเอาไว้ไหว้แล้ว!!
—————————-
Data from: Oloei
Images form: 1 , 2