น้ำจิ้มปลาหมึกย่าง

71

#แจกสูตรยอดฮิต!!เด็ดๆโคตรๆน้ำจิ้มปลาหมึกย่างทำเงินหลักแสน
และวิธีการหมักปลาหมึกให้น่ากินเหลืองอร่าม
ธรรมมชาติส่งกลิ่นหอมยวนใจเตะจมูกผู้คนเดินผ่านหอมจนต้องเดินหวนกลับมาซื้อ

ขั้นตอนการทำดังนี้
1.หาซื้อปลาหมึกสด ที่ตลาด ให้เลือกที่สด ๆ
นะวิธีส่วนตัวของผมเลือกที่ตัวสีม่วง ๆ คล้ำ ๆ ถ้าเลือกได้นะ ส่วนตัวขาว ๆ
แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน
2.วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม
เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา
ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกเราจะเค็ม วิธีการคือ
เค็ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กก
ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง
ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกต ฟองของน้ำลดลง
3. ให้นำสารส้ม มาล้างที่ตัวปลาหมึก จะบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาว
4.ให้เอาปูนขาว หรือน้ำปูนใส(ปูนกินหมากนะ ไม่ใช่ ปูนซีเมนต์) 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เอา ปลาหมึกไปแช่น้ำปูน
เวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย
5. น้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย
นำปลาหมึกลงไปคลุกกับน้ำซีอิ๋วให้ทั่ว นำไปเสียบกับไม้ย่าง ให้แห้งกรอบ

สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกย่างน้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้มซีฟูดส์
ปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคุ่กันไปด้วย
หมายเหตุปริมาวัตตวงกันเองนะจ๊ะตามชอบ
สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกรสเด็ด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.พริกแดง 165 กรัม
2.กระเทียม 165 กรัม
3.เกลือป่น 65 กรัม
4.รากผักชี 15 กรัม
5.น้ำมะนาว 1 ถ้วย
6.น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
7. น้ำปลาชิมรสแล้วตวงเอง
8. น้ำเปล่า1ถ้วย
9. ผักชีหั่นวิธีทำ
น้ำเชื่อม เกลือ มะนาว น้ำปลา ผสมในชามผสม คนให้เข้ากัน
ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง ปั่นให้ละเอียด หรือโขลกก็ได้
จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันคนๆ โรยด้วยผักชีหั่น พร้อมเสิร์ฟคู่กับหมึกย่างร้อนๆอร่อยๆแล้ว

————————————————————
Data from: Chomphoonut Panomai  |  Images form: 1 , 2