ราดหน้าหมี่กรอบ

38

ราดหน้าหมี่กรอบ
1. บะหมี่เหลือง 2 ก้อน
2. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. แครอท 1/4 ถ้วยตวง
5. ยอดคะน้า 1/4 ถ้วยตวง
6. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง

—————————————
ส่วนผสมหมักหมู
1. เนื้อหมูส่วนสะโพก 100 กรัม
2. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
4. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

—————————————
วิธีทำ
1. หมักหมูโดยหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 10-15นาที
2. ทอดบะหมี่โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง-อ่อน นำเส้นบะหมี่มาคลี่ให้กระจายตัว นำลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม ใส่หมูหมักลงผัดพอหมูสุก ใส่ผักคะน้าและแครอท ตามด้วยน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและเต้าเจี้ยว รอให้เดือด นำแป้งมันละลายน้ำ เทลงไป ขณะเทใช้ทัพพีคนไปพร้อมกันคนจนกระทั่งแป้งสุกน้ำราดหน้ามีลักษณะข้นขึ้น ปิดไฟ
4. ตักเสิร์ฟโดย วางหมี่กรอบลงในจานราดด้วยน้ำราดหน้า


 

 

————————————————————
Data from:facebppl|  Images form: 1 , 2