สูตรหัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา)

39

หัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา) เมนูนี้เอาใจคนชอบกินหัวปลาโดยเฉพาะ หัวปลาเก๋าชิ้นใหญ่ๆ ในน้ำซุปต้มยำรสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานกำลังดี ทานตอนร้อนๆ อร่อยถึงใจจริงๆครับ

วัตถุดิบหัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา)

  สำหรับ 4-5 ที่

1. หัวปลาเก๋า 1 หัว (สับเป็นชิ้นๆ)
2. นำซุปไก่ 1 ลิตร
3. เกลือ 1 ชช.
4. น้ำปลา 3 ชต.
5. น้ำมะนาว 7 ชต.
6. หอมแดง 5 หัว
7. เห็ดฟาง 100 ก.
8. ข่า 50 ก.
9. ตะไคร้ 3 ต้น
10.  ใบมะกรูด 5 ใบ
11. พริกขี้หนูสวน 3 ชต.

ส่วนผสมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
12. พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 1 ชต.
13. เต้าเจี้ยวบดหยาบ 1/2 ถ้วย
14.  ขิงสับละเอียด 1 ชต.
15.  น้ำมะนาว 1 ชต.

อุปกรณ์ที่ใช้

 หม้อ หม้อไฟสำหรับเสริฟ

วิธีทำหัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา)

 1. นำเต้าเจี้ยว พริกขี้หนูสับละเอียด ขิงสับละเอียด น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้เสิร์ฟคู่กับหัวปลาหม้อไฟ
2. ผ่าครึ่งเห็ดฟาง ตามด้วยบุบพริกขี้หนูสวน หอมแดง รากผักชี และหั่นข่า ตะไคร้ รวมถึงฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้
3. ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด เติมข่า ตะไคร่ ใบมะกรูด พริก หอมแดง รากผักชี ปิดฝาต้มให้เดือดนาน 5 นาที
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำซุปเดือดจัดค่อยเติมหัวปลาลงไป (ห้ามคนเด็ดขาด) ปิดฝาต้มให้เดือดอีก 5 นาที
5. เติมเห็ดฟางลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นปิดแก๊สแล้วจึงเติมน้ำมะนาวคนเล็กน้อยพอให้เข้ากัน
6. ตักเสิร์ฟใส่หม้อไฟ โรยหน้าด้วยใบผักชี เป็นอันเสร็จ

————————————————————-
Data from:foodtravel|  Images form: 1 , 2