แกงปลาดุกหน่อไม้

36
แกงรสไทยเด็ดง่าย ๆ
จากภาคอีสาน ที่ใช้ปลาดุกที่หาได้ตามท้องนามาหั่นเป็นชิ้น ๆ
จากนั้นต้มรวมกับเครื่องปรุงและสมุนไพร ปิดท้ายด้วยการใส่หน่อไม้สดลงไป
สัมผัสได้ถึงรสเค็มจากปลาร้า รสเผ็ดจากพริก และรสหวานจากหน่อไม้
รับประทานพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยเลิศมาก
..


ส่วนผสม
ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น
250
กรัม
หน่อไม้สดสับเป็นเส้น
300
กรัม
หอมแดง
7
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่
5
กลีบ
พริกกะเหรี่ยงสีแดง
10
เม็ด
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน
3
ต้น
น้ำเปล่า 
3
ถ้วยตวง
น้ำปลาร้าต้มสุก   
1/4
ถ้วยตวง
น้ำปลา  
1
1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกกะเหรี่ยงสีเขียว
10
เม็ด
ใบแมงลัก
1
ถ้วยตวง

 

วิธีทำ
1.
โขลกหอมแดง กระเทียม
และพริกกะเหรี่ยงสีแดง รวมกันพอหยาบ

2.
ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ตะไคร้ลงต้มพอมีกลิ่นหอม
3.
ใส่ปลาดุกลงต้มรอจนปลาสุกและเดือด
ใส่หน่อไม้พอเดือด

4.
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา คนพอเข้ากัน
ต้มต่อสักครู่ ใส่พริกกะเหรี่ยงสีเขียวและใบแมงลัก คนพอเข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง
ยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
—————————————————-
Data from: maeban | Images form:1 , 2