กุ้งพันอ้อย

42

เมื่อพูดถึงอาหารเวียดนามก็ต้องนึกถึงเมนูกุ้งพันอ้อย ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ต่างก็ชอบกินเมนูนี้ ทานกับผักสด และน้ำจิ้มหวานอมเปรี้ยว รสเด็ดอย่าบอกใครเลยค่ะ วันนี้เลยเอาสูตรมาฝากกัน เผื่อใครที่อยากทำกินเองที่บ้าน
ส่วนผสมและสัดส่วน
1.    เนื้อกุ้งสับ 2 ถ้วย
2.    เนื้อหมูสับ 1/2 ถ้วย
3.    ก้านอ้อย 4-5 ก้าน
4.    เกลือ 1 ช้อนชา
5.    พริกไทย 1 ช้อนชา
6.    แครอทสับ 1/2 ถ้วย
7.    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8.    แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
9.    รากผักชีกระเทียมสับรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
10.    น้ำมันสำหรับทอด
————————————–
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.    แครอทขูดเส้น
2.    หัวไชเท้าขูดเส้น
3.    น้ำตาลทราย
4.    น้ำส้มสายชู
5.    พริกสับ
————————————–
วิธีปรุง
1.    ผสมเนื้อกุ้งสับ เนื้อหมูสับ เกลือ พริกไทย แครอทสับ น้ำปลา รากผักชีกระเทียมสับ ให้เข้ากันทั้งหมด
2.    นำส่วนผสมมาพันรอบๆก้านอ้อย แล้วนำไปนึ่งให้สุก
3.    จากนั้นนำมาชุบแป้งเล็กน้อย แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง ทอดให้สุกเป็นสีเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4.    ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และพริกสับ คนให้น้ำตาลละลาย รสชาติต้องหวานนำเปรี้ยว แล้วผสมแครอทกับหัวไชเท้าหั่นฝอยลงไป ก็จะได้น้ำจิ้มรสเด็ดค่ะ
5.    เสิร์ฟกุ้งพันอ้อยพร้อมผักสด เส้นหมี่ขาวลวก และน้ำจิ้ม

———————————————————
Data from: openrice  | Images form:1 , 2