หมูทอดน้ำปลา

44

#หมูทอดน้ำปลา
วัตถุดิบ และ ส่วนผสม
1.หมูสามชั้น(หรือหมูติดมัน) 1 กิโลกรัม
2.น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยขาวป่นตามชอบ
4.ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. ผงปรุงรส เล็กน้อย
6.แป้งประกอบอาหารโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำเย็น
8.น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
9.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
10.เกลือเล็กน้อย
———————————-
#วิธีทำหมูทอดน้ำปลา
1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : สำคัญมากคือ ไปซื้อมีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมูเลยครับ จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็วขึ้น)
2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งประกอบอาหารโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
4. จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นๆ…และเพียงเท่านี้ “หมูทอดน้ำปลาสูตรเด็ดก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วล่ะจ้ะ

———————————-
Data from: Mordoopadek  | Images form:  1 , 2