กุ้งผัดพริกเกลือ

60

Posted by โอเลยฟู้ด on Tuesday, 2 January 2018

#กุ้งผัดพริกเกลือ
ส่วนประกอบ
กุ้งแม่น้ำ (ใช้กุ้งเล็กก็ได้ครับ) 9 ตัว
น้ำมันพืช 3-4 ชต
กระเทียมสับ 4 ชต
รากผักชีสับ 3 ชต
เหล้าจีน (ไม่มีใส่เหล้าไทยได้นิดหน่อย) 2 ชต
พริกขี้หนูแดงหั่น (ชอบเผ็ดใส่เพิ่มได้) 2 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งหั่น 2 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดงเอาแต่เนื้อหั่นเล็กๆ 2-3 เม็ด
น้ำมันหอย (ชนิดไม่เค็มมาก) 2 ชต.
ซอสปรุงรส 2 ชต
ผงปรุงรส 1 ชต
น้ำตาลทราย 1 ชช
น้ำสต๊อค นิดหน่อย
น้ำมันพริกเผา 2 ชต
มาการีน หรือใครชอบน้ำมันงาใส่แทนได้ครับ 1 ชต
เกลือพริกไทย ปรุงรส พอประมาณ
ใบผักชีสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ
1.แต่งกุ้งผ่าหลังเตรียมไว้ อาจใช้กุ้งเล็กได้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ถ้าเป็นกุ้งใหญ่ให้นำไปผัดก่อนได้ เพราะจะสุกช้าผัดแค่พอประมาณ แล้วนำออกจากกระทะ พักไว้
3.กระทะเดิม อาจเติมน้ำมันอีกนิด ใส่กระเทียมและรากผักชี ผัดให้หอม
4.ตามด้วยพริกต่างๆ แล้วนำกุ้งมาใส่กระทะ(ถ้าเป็นกุ้งเล็ก)ก็ใส่ในขั้นตอนนี้
5.ใส่เหล้าจีนให้หอม ตามด้วยน้ำสต๊อค
6.ใส่น้ำมันหอม ซอสปรุงรส และปรุงรสอื่นๆตามชอบ
7.ใส่น้ำมันพริกเผา และพริกไทย
8.สุดท้ายก่อนเสร็จ ใส่มาการีนหรือน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
9.นำใส่จาน พร้อมตกแต่งและเสริฟ

———————————
 Peter Chef
🎥
 tui_u_ri_lovefoodlovedog:
📷 pantip, @palogpogpag, @north2002