fffffthsljfosdoaod

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา ทำกินก็ง่าย ทำขายก็โอ!!

ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา  โดยแหล่งก๋วยเตี๋ยวเรือขึ้นชื่อคือ รังสิต ปทุมธานี และอยุธยา ซึ่งแน่นอนว่าแต่ละร้านย่อมมีสูตรกลับเฉพาะของตน ที่ไม่...

ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา โดยแหล่งก๋วยเตี๋ยวเรือขึ้นชื่อคือ รังสิต ปทุมธานี และอยุธยา ซึ่งแน่นอนว่าแต่ละร้านย่อมมีสูตรกลับเฉพาะของตน ที่ไม่อยากให้คนอื่นลอกเลียนแบบ แต่สำหรับ ป้าเล็ก – สุมิตรา สุวรรณจิตร เจ้าของร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาหมูน้ำตกป้าเล็กวัดดีดวด” ที่การันตีความอร่อยมากว่า 40 ปี ยินดีเผยสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือรสเด็ดแบบไม่กั๊ก
ป้าเล็กบอกว่า “สูตรที่ให้ไว้นี้เป็นสูตรที่ทำขายอยู่ทุกวัน แต่ลดสัดส่วนลงเพื่อทำกินที่บ้านได้ ถ้าทำขายต้องใส่พริกป่น น้ำส้มพริกดอง น้ำปลา น้ำตาลลงในชาม ปรุงรสให้เสร็จสรรพ ก่อนตักน้ำซุปร้อนๆ ราด เพื่อให้ลูกค้ากินเลยไม่ต้องปรุงซ้ำ เคล็ดลับความอร่อยอีกอย่างคือ น้ำซุปเหลือห้ามทิ้ง เพราะรสจะเข้มข้นเก็บไว้เป็นหัวเชื้อปรุงน้ำซุปหม้อใหม่ได้อีก”

ส่วนผสม (สำหรับ 30 – 40 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 2 ชั่วโมง

  • เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ 1 กิโลกรัม
  • ตับแป้งหมูหั่นชิ้นบาง ½ กิโลกรัม
  • ลูกชิ้นหมู ½ กิโลกรัม
  • ผักต่าง ๆ เช่น ผักบุ้งไทยถั่วงอก และโหระพา ผักชีฝรั่งซอย
  • เลือดหมูสดสำหรับทำน้ำตก
  • เครื่องปรุงรส เช่น พริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาลทราย

ส่วนผสมน้ำซุป

  • กระดูกสันหลังหมู 1 กิโลกรัม
  • เลือดหมูสด 2 ถ้วย
  • โป๊ยกั้ก 20 กรัม
  • อบเชย 25 กรัม
  • ขิงแก่หั่นแว่น 65 กรัม
  • ข่าแก่หั่นแว่น 60 กรัม
  • หัวกะทิ 350 กรัม
  • หางกะทิ 500 กรัม
  • รากผักชี 100 กรัม
  • ใบเตย 2 ต้น
  • น้ำตาลอ้อย 150 กรัม
  • น้ำตาลกรวด 50 กรัม
  • กระเทียมดอง 65 กรัม
  • เต้าเจี้ยวบด 135 กรัม
  • เกลือ 25 กรัม
  • ซีอิ๊วดำ ½ ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว ¾ ถ้วย
  • พริกไทยขาวป่น 10 กรัม
  • ผงพะโล้ 10 กรัม
  • น้ำเปล่า 6 ลิตร

ส่วนผสมหมูหมัก

  • สันนอกหมู 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาลทราย 5 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะส่วนผสมหมูตุ๋น
  • เนื้อส่วนขั้วตับ 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ส่วนผสมพริกน้ำส้ม
  • พริกจินดาสีเขียว 100 กรัม
  • กระเทียมจีนปอกเปลือก 10 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 200 กรัม
  • น้ำเปล่า 250 กรัม
  • เกลือ 2 ช้อนชา

ส่วนผสมกระเทียมเจียวกากหมู

  • มันหมูแข็ง 500 กรัม
  • กระเทียมไทยโขลกทั้งเปลือก 1½ ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1ทำน้ำซุปโดยต้มกระดูกสันหลังหมูกับน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นหัวกะทิและเลือดหมูสด) ปิดฝารอจนเดือด ใส่หัวกะทิและเลือดหมู ใช้ตะกร้อลวกก๋วยเตี๋ยวคนแรง ๆ นาน 1 – 2 นาที ใส่เนื้อส่วนขั้วตับลงไปต้มนาน 1 ชั่วโมง

2ทำหมูตุ๋นโดยตักเนื้อขั้วตับที่ต้มไว้ขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กลงในหม้ออีกใบ ตักน้ำซุปในข้อ 1 ใส่ลงไป 4 ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม

3ทำหมูหมักโดยผสมส่วนผสมหมูหมักเข้าด้วยกัน แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

4ทำกระเทียมเจียวกากหมูโดยเจียวมันหมูแข็งจนเหลืองกรอบ ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลือง ใส่น้ำปลา คนให้เข้ากัน รอจนเสียงในกระทะเงียบ ตักขึ้น พักไว้

5ทำพริกน้ำส้มโดยคั่วพริกกับกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนสุก จากนั้นนำไปปั่นกับน้ำส้มสายชูน้ำ และเกลือจนละเอียด เทใส่ขวดโหลเตรียมไว้

6ทำก๋วยเตี๋ยวโดยตักพริกน้ำส้ม พริกป่นน้ำปลา และน้ำตาลทรายลงในชามตามชอบใส่ลูกชิ้นลงต้มในน้ำซุป เร่งไฟให้น้ำเดือดใช้กระบวยตักเลือดสดเล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปร้อน ๆ เทใส่ชาม ลวกหมูหมักและตับพอสุกตักลูกชิ้นและหมูตุ๋นใส่ชาม จากนั้นลวกเส้นผักบุ้ง และถั่วงอกจนสุกใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมเจียวกากหมูยกเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 261.46 กิโลแคลอรี
โปรตีน 24.93 กรัม ไขมัน 20.65 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 36.48 กรัม ไฟเบอร์ 2.15 กรัม
สุดท้าย สำหรับคนที่สงสัยว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือ กับ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ต่างกันหรือไม่ ป้าเล็กตอบว่า “ร้านไหนขายก๋วยเตี๋ยวเรือก็ต้องมีก๋วยเตี๋ยวน้ำตกด้วย สมัยก่อนเวลาเตรียมเนื้อหมูต้องหั่นใส่ตะกร้าแล้วโรยน้ำแข็งทับ ใช้ชามใบใหญ่รองเลือดที่ละลายมากับน้ำแข็ง นำน้ำนั้นมาใส่ก๋วยเตี๋ยวซึ่งเดี๋ยวนี้นิยมใช้เลือดสดแทน เพราะสะดวกและเข้มข้นมากกว่า” สรุปคือ ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำข้นไม่ใส่เลือด ส่วนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกใส่เลือดนั่นเอง
————————————————————
Data from: Kapook  |  Images form: 1 , 2
ชื่อ

8 เซียนคะน้ากรอบเจ,1,กระท้อน,1,กระท้อนทรงเครื่อง,1,กระเทียม,1,กระพง,1,กล้วย,1,กล้วยน้ำว้าเชื่อม,1,กล้วยปิ้ง,1,กลิ่นอาหารในครัวให้สิ้นซาก,1,กวยจั๊บ,2,กวยจั๊บญวน,1,ก๋วยเตี๋ยว,23,ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ,1,ก๋วยเตียวเรือ,1,ก๋วยเตี๋ยวเรือ,1,ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน,1,กะทิ,1,กะทิสด,2,กะทิสายบัว,1,กากหมูเจียวกระเทียมกรอบ,1,กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม,1,การต้มไก่,1,การล้างกระเพาะหมู,1,กำจัดกลิ่นคาว,1,กุ้ง,2,กุ้งผัดพริกเกลือ,1,กุ้งพันอ้อย,1,กุ้งแม่น้ำ,1,กุ้งสด,1,เก๋ากี้,1,เกี๊ยวกรอบ,1,แกง,7,แกงเขียวหวาน,1,แกงเขียวหวานไก่,2,แกงเทโพหมู,1,แกงมัสมั่นไก่,1,แกงเลียง,1,แกงเลียงกุ้งสด,1,แก้ปัญหาข้าวบูดเร็ว,1,ไก่,2,ไก่ต้มน้ำปลา,1,ไก่ตุ๋น,1,ไก่ทอด,1,ไก่ทอดเกลือ,1,ไก่ทอดตะไคร้,1,ไก่ทอดหาดใหญ่,1,ไก่มะระ,1,ไก่ย่าง,3,ไก่วิ้งแซ่บ,1,ขนม,19,ขนมกรวย,1,ขนมกล้วย,1,ขนมขี้หนู,1,ขนมครก,1,ขนมจีน,3,ขนมจีนน้ำยา,1,ขนมจีนน้ำยาป่า,2,ขนมชั้น,1,ขนมตาล,1,ขนมถ้วย,1,ขนมถังแตก,1,ขนมทราย,1,ขนมไทย,2,ขนมไทยโบราณ,9,ขนมน้ำดอกไม้,1,ขนมโบราณ,1,ขนมเม็ดขนุน,1,ขนมสาลี่,1,ขนมหม้อแกงถั่ว,1,ขนมหม้อแกงเผือก,1,ขนมหวาน,19,ขนมเหนียว,1,ของหวาน,16,ขาไก่,1,ข้าวขาหมู,1,ข้าวคลุกปลาทู,1,ข้าวคลุกปลาทูสมุนไพร,1,ข้าวต้มมัด,1,ข้าวผัดกุนเชียง,1,ข้าวโพด,1,ข้าวโพดคลุกเนย,1,ข้าวมันไก่,1,ข้าวเม่า,1,ข้าวเม่าทอด,1,ข้าวเหนียว,1,ขี้เหล็ก,1,เขียวหวาน,1,เขียวหวานไก่,1,ไข่,1,ไข่ดาว,1,ไข่แดงทะลุไข่ขาว,1,ไข่ต้ม,1,ไข่เต่า,1,ไข่เป็ดต้มยางมะตูม,1,ไข่พะโล้,1,ไข่ลูกเขย,1,ไข่ลูกรอก,1,ครองแครงกะทิ,1,คอหมูย่าง,3,คะน้า,1,คะน้าหมูกรอบ,1,เครื่องดื่ม,2,เคล็ดลับสาระความรู้,15,แคบหมู,1,แคบหมูผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์,1,เจ,3,แฉ่งม้า,1,ชะอม,1,ชาวยองยา,1,เชื่อม,1,แชงมา,1,ซี่โครงหมู,1,ซีฟู้ด,6,ซุปเปอร์,1,แซบ,1,แซลมอน,1,แซลมอนลุยสวน,1,ดอกขจร,1,แดง,1,ต้ม,46,ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู,1,ต้มข่าไก่เจ,1,ต้มยำ,4,ต้มยำกุ้งน้ำข้น,1,ต้มยำทะเลน้ำข้น,1,ต้มยำหมูเด้ง,1,ต้มยำหมูมะนาว,1,ต้มยำหัวปลา,1,ต้มหน่อไม้,1,ตำ,5,ตำมะม่วงปูดอง,1,ตีนไก่,1,ตุ๋น,1,เต้าหู้ผัดกะปิ,1,ถั่วฝักยาว,1,ทอด,20,ทอดกรอบ,1,ทอดกระเทียม,1,ทอดมันหมู,1,ทะเล,2,ทำความสะอาดหอย,1,ทำยำ,1,เทโพหมู,1,นมข้าวโพด,1,น้ำข้น,1,น้ำจิ้ม,18,น้ำจิ้มซีฟู้ด,5,น้ำจิ้มลูกชิ้น,2,น้ำจิ้มสุกี้,2,น้ำจิ้มสูตรโบราณ,1,น้ำซุป,12,น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว,1,น้ำปลา,3,น้ำปลาร้า,3,น้ำพริก,2,น้ำพริกกะปิ,1,น้ำพริกอ่อง,1,น้ำยาป่า,1,นึ่ง,2,บะหมี่,1,บะหมี่เกี๊ยวกุ้ง,1,บะหมี่เป็ดย่าง,1,บะหมี่หมูกรอบ,1,บะหมี่แห้งหอมเจียว,1,โบราณ,3,ใบย่านาง,1,ปลา,3,ปลากรอบ,1,ปลากระพงนึ่งมะนาว,1,ปลากริม,1,ปลาดุก,2,ปลาดุกทอดกรอบพริกแกง,1,ปลาทู,1,ปลาทูสมุนไพร,1,ปลาลวกจิ้ม,1,ปลาหมึก,3,ปลาหมึกต้มน้ำดำ,1,ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม,1,ปลาหมึกย่าง,2,ปิ้ง,2,ปีกไก่ทอด,1,ปู,1,ปูผัดผงกะหรี่,1,ปูม้า,1,โป๊ะแตก,1,ผงกะหรี่,1,ผลไม้,1,ผัด,24,ผัดกะปิ,1,ผัดกะเพราเต้าหู้,1,ผัดไท,1,ผัดไทยทะเล,1,ผัดผงกะหรี่,1,ผัดผงกะหรี่ทะเล,1,ผัดพริกเผา,1,ผัดสะตอกุ้ง,1,พริกแกง,1,พริกไทยดำ,1,พะโล้,1,พันอ้อย,1,มะนาว,1,มะม่วง,2,มะละกอตุ๋น,1,มักกะโรนี,1,มักกะโรนีกุ้ง,1,มัสมั่นไก่,1,เมนูไข่,3,เมนูผัด,1,เมนูเส้น,11,ยัดไส้,1,ย่าง,11,ยำ,22,ยำขนมจีนปลาทู,1,ยำไข่ดาว,1,ยำไข่ต้ม,1,ยำแคบหมู,1,ยำดอกขจรกุ้งสด,1,ยำปลากระป๋อง,1,ยำมะม่วงปูม้า,1,ยำรวม,1,ยำวุ้นเส้น,2,ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม,1,ยำหมูยอ,1,ยำหอยแครง,2,ยำหัวปลีสด,1,ยำเห็ดเข็มทอง,1,เย็นตาโฟ,1,รวมมิตร,1,รวมสูตร,1,ราดหน้า,1,ราดหน้าหมี่กรอบ,1,ลวก,2,ลาบ,2,ลาบแคบหมู,1,ลาบหมูทอด,1,ลูกชิ้น,2,ลูกชิ้นน้ำใส,1,ลูกชิ้นปลา,1,ลูกชิ้นเอ็น,1,เลิกบุหรี่,1,วุ้นเส้น,1,ส้มตำ,2,ส้มตำแคบหมู,1,ส้มตำทอด,1,ส้มตำเส้นแก้ว,1,สังขยาฟักทอง,1,สามชั้นทอดน้ำปลา,1,สาระความรู้,12,สุกี้แห้ง,1,สูตร,24,สูตรกวยจั๊บน้ำข้น,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ,2,สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำ,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวเป็ด,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส,1,สูตรการทำน้ำปลาร้า,1,สูตรข้าว,1,สูตรข้าวหมูแดง,1,สูตรใช้ครกตำ,1,สูตรเด็ด,1,สูตรน้ำจิ้ม,1,สูตรน้ำซุป,1,สูตรน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ,1,สูตรบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง,1,สูตรบะหมี่แห้งต้มยำทะเล,1,สูตรโบราณ,2,สูตรผัดไทยทะเล,1,สูตรยำมะม่วงปลากรอบ,1,สูตรใส่ใบโหระพา,1,สูตรใส่ผักชีและน้ำตาลปี๊บ,1,สูตรใส่สับปะรด,1,สูตรหัวปลาหม้อไฟ,1,เส้นแก้ว,1,เส้นหมี่กุ้งย่าง,1,เส้นหมี่น้ำใส,1,หน่อไม้,1,หมักไก่ย่าง,1,หมักหมู,1,หมี่,1,หมี่กรอบ,1,หมู,4,หมูกรอบ,2,หมูกรอบแบบรวดเร็ว,1,หมูกระจก,1,หมูกระทะ,1,หมูคลุกฝุ่น,1,หมูแดง,2,หมูทอด,4,หมูทอดกระเทียม,1,หมูทอดเจียงฮาย,1,หมูทอดน้ำปลา,1,หมูปิ้ง,1,หมูผัดกะปิ,1,หมูผัดกิมจิ,1,หมูผัดน้ำมันหอย,1,หมูผัดพริกไทยดำ,1,หมูผัดพริกเผา,1,หมูมะนาว,1,หมูยอ,1,หมูย่างกะเพรา,1,หมูสามชั้น,1,หมูสามชั้นทอด,1,หมูสามชั้นผัดกะปิ,1,หอมกลิ่นใบเตย,1,หอยแครง,2,หอยลาย,1,หอยหลอดผัดพริกเผา,1,หัวปลา,1,เห็ด,1,เห็ดเข็มทอง,1,แห้ง,1,แหนม,2,แหนมเห็ดนางฟ้า,1,แหนมเอ็นข้อไก่ทอด,1,อบ,2,อยุธยา,1,อาชีพ,13,อาหาร,23,อาหารเกาหลี,1,อาหารคาว,122,อาหารเจ,9,อาหารทะเล,1,อาหารไทย,132,อาหารเพื่อสุขภาพ,2,อาหารเวียดนาม,2,อาหารหวาน,14,โอเลยฟู้ด,11,ไอติม,1,ไอศครีม,2,boil,43,Chicken,1,dessert,22,food,16,fried,19,grill,4,grilled,1,icecream,1,KFC,1,knowledge-food,12,oloeifood,4,puff,22,sauce,11,soup,11,steam-baked-grill,12,tam-salad,1,Vegan-food,2,yam-salad,29,
ltr
item
โอเลยฟู้ด: แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา ทำกินก็ง่าย ทำขายก็โอ!!
แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา ทำกินก็ง่าย ทำขายก็โอ!!
https://1.bp.blogspot.com/-7l7-q8DKk1w/XpA7xLM-iFI/AAAAAAAAFBw/T0bRqDmMLcQlhsljGsvhVHxbsUcokN-BACLcBGAsYHQ/s1600/Noodle_02-696x392%255B1%255D.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-7l7-q8DKk1w/XpA7xLM-iFI/AAAAAAAAFBw/T0bRqDmMLcQlhsljGsvhVHxbsUcokN-BACLcBGAsYHQ/s72-c/Noodle_02-696x392%255B1%255D.jpg
โอเลยฟู้ด
https://www.oloeifood.com/2017/01/blog-post_14.html
https://www.oloeifood.com/
https://www.oloeifood.com/
https://www.oloeifood.com/2017/01/blog-post_14.html
true
3166094621189348939
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy