รับ ต้มจืดซดมื้อเย็นไหมคะ ? ชวนทำเมนูแกงจืดลูกรอก สูตรอาหารไทย ใส่ลูกรอกกลม ๆ น่ารัก พร้อมกับเนื้อสัตว์ตามชอบ ต้มกับน้ำซุปไก่ใส ๆ...
รับต้มจืดซดมื้อเย็นไหมคะ ? ชวนทำเมนูแกงจืดลูกรอก สูตรอาหารไทยใส่ลูกรอกกลม ๆ น่ารัก พร้อมกับเนื้อสัตว์ตามชอบ ต้มกับน้ำซุปไก่ใส ๆ เสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวสวยอร่อยเว่อร์
สูตรอาหาร เมนูต้มจืด โดยเฉพาะแกงจืดเต้าหู้ไข่ แกงจืดหมูสับผักกาดขาว หรือแกงจืดวุ้นเส้นก็ทำบ่อย ๆ จนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูต้มจืดไข่ลูกรอกกันบ้างดีไหม เราขอนำเสนอวิธีทำแกงจืดลูกรอก หรือ ต้มจืดลูกรอก สูตรจาก คุณ Love is like food สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากทำไข่ลูกรอกโดยจับไข่กรอกลงในไส้หมูแล้วเอาไปต้มจนสุกและหั่นชิ้น ส่วนน้ำซุปก็ทำจากน้ำสต๊อกไก่ สุดท้ายใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไปตามชอบ
แกงจืดลูกรอก พร้อมน้ำสต๊อกไก่ (ใส ๆ)
โดย คุณ Love is like food สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ เมนูวันนี้ของเราก็จะออกไปทางชาววังนั่นก็คือ แกงจืดลูก (กระ) รอก น่ารักมุ้งมิ้ง เอาเป็นว่าไม่พูดมาก ไปดูกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม แกงจืดลูกรอก
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-mx8g_VF3KUGG132uN5aM851qVN0CNHg6_yVT6_mbo87biAL_aYrMV5TCFmWm1D54OIJvXUnpOoa9yTEKk5GraJofIfSdhBBiBEDwva3W66a65zxNOYCWvklq8jCEXeVTetYc_k7cinM/w480-h640/5bc4fb80-8963-468f-a8dc-ea842b3d0798%255B1%255D.jpg)
ส่วนผสม น้ำสต๊อกไก่
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNG7P80DBcHmpi6qnP-El9Hisn3pzdduaEOCr9Hlxq8-3KKpWXoEHErVGeOCqQSTZL-fNvCbQsQb0IpdQ9PMnl0l-rjVx6x_yUnQeIIVXI2s3ehogYR9-qSAFY0rzujffkJnZPsHml1FM/w488-h640/06b4ed9e-3b25-48de-b7b6-8dc5b3f3f578%255B1%255D.jpg)
วิธีทำน้ำสต๊อกไก่
1. ล้างโครงไก่ให้สะอาด เอาหนังและมันออก
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี เม็ดพริกไทย เกลือ และโครงไก่
3. พอไก่สุกลดไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง คอยช้อนฟองออก และยกลงกรอง
วิธีทำลูกรอก
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiTD7hJj2mLamyDHVkQblYEzo2BdQJpEOCwW7eomfVkmNOq-qP5nkGjcelq6Br2388BFhmuuurSK1At6L9PXXVsC9a8RQwZDVbMC2EzlUIslHbMkKfZqBsZJuBpKpX1xb1jJ5KoNI7G2k/w498-h640/4fa5a050-1653-4fc0-8547-4b1d2472ae65%255B1%255D.jpg)
◆ นำไส้หมูไปล้างให้สะอาด รูดเอาสิ่งสกปรกออกให้หมด จากนั้นกรอกน้ำลงไปแล้วรูดอีกครั้งหนึ่ง ระวังอย่าให้สิ่งสกปรกเปื้อนไส้ด้านนอก
◆ กลับไส้ด้านในออก ขยำกับเกลือจนเมือกออกหรือจนหายลื่น นำไปล้างน้ำและขยำกับเกลืออีกครั้ง
◆ จากนั้นล้างน้ำขยำกับแป้งมัน ล้างให้สะอาด กลับไส้ไว้อย่างเดิม
◆ ล้างอีก 2-3 ครั้ง หรือจะใช้โดยวิธีการขูดเบา ๆ จะทำให้ไส้สะอาดและขาวมากขึ้น โดยส่วนตัวจะขูดเอาค่ะ แต่แล้วแต่สะดวกนะคะ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfl_ziKVmVxMXoVIxBR78jXvmFu6XCXgTjy3RCaEELymWT-eXJfbLHv5PlFXUkf0P4ay7qsSD1Xr4pwkrhtynrODGkWkuMnaBu1EMqupJzoWNRtCKUgi85FDu-1QDU38DcyT_u_qUhnfY/w640-h640/be455f58-28b1-47d8-9458-c7bc7400252a%255B1%255D.jpg)
◆ ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ต่อยไข่ใส่ชามตีพอเข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง 1 ครั้ง ใช้เชือกผูกปลายไส้ด้านหนึ่ง เทไข่ใส่กรวยลงในไส้อย่าให้เต็มเกินไป ผูกปลายอีกด้านหนึ่ง
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYMNVUsHXnxirxG9L8EDqtMvIWaj9WR_BghdWG3-zJQysOnubA9hjPoMer4Xwu_tGdPMPWxV865H5LC-DLkEIZIokNL10vU1k67a_eOxrkfjkO0ID5UD0bBNztgrFNqeuJ5R5PWJ4kN4A/w640-h640/ca32e3cb-aff1-47ca-b267-b894427c5012%255B1%255D.jpg)
◆ ต้มน้ำจนเดือด ลดไฟลงจนน้ำไม่เดือด (น้ำนิ่ง) ใส่ไส้ที่กรอกไข่เรียบร้อยแล้วลงไปต้ม ถ้าน้ำเดือดคอยเติมน้ำ ขณะต้มให้ใช้เข็มแทงไส้ให้ลมออกบ้าง ต้มจนสุกแข็งตักขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น
◆ เวลาจะแกงตัดเป็นท่อน ยาวประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้มีดบากให้เป็นรอยกากบาททั้ง 2 ข้าง ระวังอย่าให้ขาดมาก (ตัดท่อนแล้วจะไม่บากได้) อันนี้เพื่อความสวยงาม
วิธีทำแกงจืดลูกรอก
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOzHfwz8yBp0-JHuEEbRiUOEG93Aco0jKNV2AUyxncRqDyVz3vuqJY7XyML1EtF_Ik2vlx0NU7vHeJM5L5jD4ZZX79muziwdp04BpbFDb9wmj4goh3l3kWUAhbVhHnpmcrzQz2dZo5Prs/w640-h480/81aa64d5-4240-421a-b5d5-635c4e3e42ec%255B1%255D.jpg)
◆ ตั้งหม้อน้ำซุปให้เดือด ใส่หมูและไก่ลงไปต้มให้สุกแล้วตักออก
◆ จากนั้นปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา ชิมรสดีแล้ว ใส่แครอต หัวไชเท้า จากนั้นใส่ลูกรอก ใส่หมู ไก่ และกุ้งสด โรยต้นหอม ยกลง
◆ ตักใส่ชาม โรยกระเทียมเจียวกับพริกไทยป่น แต่งหน้าด้วยผักชี เสร็จแล้ว ลูกรอกนุ่ม ๆ กรุบ ๆ เหนียว ๆ
จบไปอีกแล้วสำหรับเมนูที่ไม่ยากแต่ก็ไม่ง่าย แนะนำว่าคนทำต้องใจเย็น ๆ นะคะ ย้ำ ! ต้องใจเย็น เพราะถ้าใจร้อนหรือรีบ ๆ ทำอาจจะออกมาไม่สวยไม่ดีเท่าไร อาจจะมีใส่รั่วบ้าง (นี่ก็รั่วไปเป็นสิบ ๆ) และเวลาต้มถ้าใช้ไฟแรงลูกรอกอาจแตกได้นะคะ หรือบางคนจะไม่ใช้เข็มแทงก็ได้ แต่ต้องคอยดูอย่าให้น้ำเดือดเป็นเม็ด ๆ น้ำต้องนิ่งและร้อนอยู่เสมอ (ยากตรงเนี้ย) ถ้าหากผิดพลาดประการใดขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย ขอบคุณค่ะ
เกิดมาก็อยากลองชิมสักครั้งกับเมนูแกงจืดลูกรอก ในเมื่อหาซื้อยากนักก็ทำเองเลยสิ ถ้าขี้เกียจล้างไส้หมูก็ใช้ไส้เทียมแทนก็ได้จ้า ถ้าลูกรอกเหลือก็จับไปทำเมนูไข่ลูกรอกย่างหรือเมนูฉู่ฉี่ลูกรอกก็อร่อยแซ่บไปอีกแบบ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Kapook.com
คุณ Love is like food สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สูตรอาหาร เมนูต้มจืด โดยเฉพาะแกงจืดเต้าหู้ไข่ แกงจืดหมูสับผักกาดขาว หรือแกงจืดวุ้นเส้นก็ทำบ่อย ๆ จนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูต้มจืดไข่ลูกรอกกันบ้างดีไหม เราขอนำเสนอวิธีทำแกงจืดลูกรอก หรือ ต้มจืดลูกรอก สูตรจาก คุณ Love is like food สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากทำไข่ลูกรอกโดยจับไข่กรอกลงในไส้หมูแล้วเอาไปต้มจนสุกและหั่นชิ้น ส่วนน้ำซุปก็ทำจากน้ำสต๊อกไก่ สุดท้ายใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไปตามชอบ
แกงจืดลูกรอก พร้อมน้ำสต๊อกไก่ (ใส ๆ)
โดย คุณ Love is like food สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ เมนูวันนี้ของเราก็จะออกไปทางชาววังนั่นก็คือ แกงจืดลูก (กระ) รอก น่ารักมุ้งมิ้ง เอาเป็นว่าไม่พูดมาก ไปดูกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม แกงจืดลูกรอก
- เนื้อไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 150 กรัม
- เนื้อหมู (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 150 กรัม
- กุ้งสด (ล้างกุ้งปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงไส้ดำออก) 300 กรัม
- แครอต 10 กรัม
- หัวไชเท้า 10 กรัม
- กระเทียมสับ 4 กรัม
- น้ำปลา 5 กรัม
- น้ำซุป 350 กรัม
- ต้นหอม
- กระเทียมเจียว 50 กรัม
- พริกไทยป่น 5 กรัม
- ผักชี
- ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ (ล้างให้สะอาด) 50 กรัม
- ไส้หมูยาว 150 กรัม
- แป้งมัน
- เกลือ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-mx8g_VF3KUGG132uN5aM851qVN0CNHg6_yVT6_mbo87biAL_aYrMV5TCFmWm1D54OIJvXUnpOoa9yTEKk5GraJofIfSdhBBiBEDwva3W66a65zxNOYCWvklq8jCEXeVTetYc_k7cinM/w480-h640/5bc4fb80-8963-468f-a8dc-ea842b3d0798%255B1%255D.jpg)
ส่วนผสม น้ำสต๊อกไก่
- น้ำเปล่า 1,500 กรัม
- กระดูกหมูหรือโครงไก่ 1,000 กรัม
- แครอต 30 กรัม
- หัวไชเท้า 120 กรัม
- หอมใหญ่ 40 กรัม
- รากผักชี
- เม็ดพริกไทย
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNG7P80DBcHmpi6qnP-El9Hisn3pzdduaEOCr9Hlxq8-3KKpWXoEHErVGeOCqQSTZL-fNvCbQsQb0IpdQ9PMnl0l-rjVx6x_yUnQeIIVXI2s3ehogYR9-qSAFY0rzujffkJnZPsHml1FM/w488-h640/06b4ed9e-3b25-48de-b7b6-8dc5b3f3f578%255B1%255D.jpg)
วิธีทำน้ำสต๊อกไก่
1. ล้างโครงไก่ให้สะอาด เอาหนังและมันออก
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี เม็ดพริกไทย เกลือ และโครงไก่
3. พอไก่สุกลดไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง คอยช้อนฟองออก และยกลงกรอง
วิธีทำลูกรอก
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiTD7hJj2mLamyDHVkQblYEzo2BdQJpEOCwW7eomfVkmNOq-qP5nkGjcelq6Br2388BFhmuuurSK1At6L9PXXVsC9a8RQwZDVbMC2EzlUIslHbMkKfZqBsZJuBpKpX1xb1jJ5KoNI7G2k/w498-h640/4fa5a050-1653-4fc0-8547-4b1d2472ae65%255B1%255D.jpg)
◆ นำไส้หมูไปล้างให้สะอาด รูดเอาสิ่งสกปรกออกให้หมด จากนั้นกรอกน้ำลงไปแล้วรูดอีกครั้งหนึ่ง ระวังอย่าให้สิ่งสกปรกเปื้อนไส้ด้านนอก
◆ กลับไส้ด้านในออก ขยำกับเกลือจนเมือกออกหรือจนหายลื่น นำไปล้างน้ำและขยำกับเกลืออีกครั้ง
◆ จากนั้นล้างน้ำขยำกับแป้งมัน ล้างให้สะอาด กลับไส้ไว้อย่างเดิม
◆ ล้างอีก 2-3 ครั้ง หรือจะใช้โดยวิธีการขูดเบา ๆ จะทำให้ไส้สะอาดและขาวมากขึ้น โดยส่วนตัวจะขูดเอาค่ะ แต่แล้วแต่สะดวกนะคะ
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfl_ziKVmVxMXoVIxBR78jXvmFu6XCXgTjy3RCaEELymWT-eXJfbLHv5PlFXUkf0P4ay7qsSD1Xr4pwkrhtynrODGkWkuMnaBu1EMqupJzoWNRtCKUgi85FDu-1QDU38DcyT_u_qUhnfY/w640-h640/be455f58-28b1-47d8-9458-c7bc7400252a%255B1%255D.jpg)
◆ ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ต่อยไข่ใส่ชามตีพอเข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง 1 ครั้ง ใช้เชือกผูกปลายไส้ด้านหนึ่ง เทไข่ใส่กรวยลงในไส้อย่าให้เต็มเกินไป ผูกปลายอีกด้านหนึ่ง
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYMNVUsHXnxirxG9L8EDqtMvIWaj9WR_BghdWG3-zJQysOnubA9hjPoMer4Xwu_tGdPMPWxV865H5LC-DLkEIZIokNL10vU1k67a_eOxrkfjkO0ID5UD0bBNztgrFNqeuJ5R5PWJ4kN4A/w640-h640/ca32e3cb-aff1-47ca-b267-b894427c5012%255B1%255D.jpg)
◆ ต้มน้ำจนเดือด ลดไฟลงจนน้ำไม่เดือด (น้ำนิ่ง) ใส่ไส้ที่กรอกไข่เรียบร้อยแล้วลงไปต้ม ถ้าน้ำเดือดคอยเติมน้ำ ขณะต้มให้ใช้เข็มแทงไส้ให้ลมออกบ้าง ต้มจนสุกแข็งตักขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น
◆ เวลาจะแกงตัดเป็นท่อน ยาวประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้มีดบากให้เป็นรอยกากบาททั้ง 2 ข้าง ระวังอย่าให้ขาดมาก (ตัดท่อนแล้วจะไม่บากได้) อันนี้เพื่อความสวยงาม
วิธีทำแกงจืดลูกรอก
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOzHfwz8yBp0-JHuEEbRiUOEG93Aco0jKNV2AUyxncRqDyVz3vuqJY7XyML1EtF_Ik2vlx0NU7vHeJM5L5jD4ZZX79muziwdp04BpbFDb9wmj4goh3l3kWUAhbVhHnpmcrzQz2dZo5Prs/w640-h480/81aa64d5-4240-421a-b5d5-635c4e3e42ec%255B1%255D.jpg)
◆ ตั้งหม้อน้ำซุปให้เดือด ใส่หมูและไก่ลงไปต้มให้สุกแล้วตักออก
◆ จากนั้นปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา ชิมรสดีแล้ว ใส่แครอต หัวไชเท้า จากนั้นใส่ลูกรอก ใส่หมู ไก่ และกุ้งสด โรยต้นหอม ยกลง
◆ ตักใส่ชาม โรยกระเทียมเจียวกับพริกไทยป่น แต่งหน้าด้วยผักชี เสร็จแล้ว ลูกรอกนุ่ม ๆ กรุบ ๆ เหนียว ๆ
จบไปอีกแล้วสำหรับเมนูที่ไม่ยากแต่ก็ไม่ง่าย แนะนำว่าคนทำต้องใจเย็น ๆ นะคะ ย้ำ ! ต้องใจเย็น เพราะถ้าใจร้อนหรือรีบ ๆ ทำอาจจะออกมาไม่สวยไม่ดีเท่าไร อาจจะมีใส่รั่วบ้าง (นี่ก็รั่วไปเป็นสิบ ๆ) และเวลาต้มถ้าใช้ไฟแรงลูกรอกอาจแตกได้นะคะ หรือบางคนจะไม่ใช้เข็มแทงก็ได้ แต่ต้องคอยดูอย่าให้น้ำเดือดเป็นเม็ด ๆ น้ำต้องนิ่งและร้อนอยู่เสมอ (ยากตรงเนี้ย) ถ้าหากผิดพลาดประการใดขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย ขอบคุณค่ะ
เกิดมาก็อยากลองชิมสักครั้งกับเมนูแกงจืดลูกรอก ในเมื่อหาซื้อยากนักก็ทำเองเลยสิ ถ้าขี้เกียจล้างไส้หมูก็ใช้ไส้เทียมแทนก็ได้จ้า ถ้าลูกรอกเหลือก็จับไปทำเมนูไข่ลูกรอกย่างหรือเมนูฉู่ฉี่ลูกรอกก็อร่อยแซ่บไปอีกแบบ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Kapook.com
คุณ Love is like food สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม