สูตรขนมไทยโบราณ ขนมกล้วย

14

ขนมกล้วย เป็นขนมไทยโบราณ อีกชนิดหนึ่งที่คนโบราณนิยมทำทานกันมากเพราะสมัยโบราณเรานิยมปลูกต้นกล้วยกันเยอะมาก กล้วยก็มีเยอะ การทำขนมกล้วยจึงเป็นการถนอมอาหารอีกวิธีที่คนโบราณสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

ส่วนผสมขนมกล้วย
กล้วยน้ำว้าสุกนำมาบด 2 ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมกล้วย
-นำแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อม ผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่หัวกะทิลงไปนวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
-ใส่กล้วยสุกบด และน้ำตาลทราย ลงในแป้งที่นวดไว้แล้ว คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย
-มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยผสมเกลือป่น แบ่งครึ่งผสมลงไปในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากัน อีกครึ่งหนึ่งไว้โรยเวลาเสริฟ
-นำส่วนผสมที่ได้ใส่ใบตองแล้วแต่เราออกแบบหรือใส่พิมพ์ภาชนะอื่นๆที่เตรียมไว้ไปนึ่งให้สุกด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที หรือจนขนมกล้วยสุก จากนั้นยกลง เวลาเสริฟให้โรยด้วยมะพร้าวขูดฝอยผสมเกลือป่นนิดหน่อย

————————————————–
Data from: ขนมไทยโบราณ | Images form: 1 , 2