fffffthsljfosdoaod

เต้าหู้ผัดกะปิ หมูสับ กุ้ง แบบ ชาวยองยา (Nyonya)

อาหารชาว ยองยา (Nyonya)  จีน + มาเลย์ เต้าหู้ผัดกุ้ง หมูสับ มีอยู่ 2 – 3 แบบ ผัดแบบธรรมดา ผัดเปรี้ยวหวาน ผัดใส่พริกเต้าเจี้ยว (เต้าห...

อาหารชาว ยองยา (Nyonya) จีน + มาเลย์เต้าหู้ผัดกุ้ง หมูสับ มีอยู่ 2 – 3 แบบ ผัดแบบธรรมดา ผัดเปรี้ยวหวาน ผัดใส่พริกเต้าเจี้ยว (เต้าหู้มาโป อาหารเสฉวน)
ทาง ชาวยองยา (จีน + มาเลย์) ก็มีการพัฒนาการผัดเต้าหู้ กุ้ง หมูสับ โดยใส่กะปิตำไปด้วย เป็นแบบฉบับเฉพาะ สะท้อนวัฒนธรรมการทานกะปิของชาวมาเลย์
กะปิ เป็นวิธีการเก็บถนอมอาหารทะเลไว้โดยการมาหมักกับเกลือ
มี ตามริมฝั่งทะเล ตั้งแต่ประเทศจีน ฟิลิปปินส์ เวียดนาม เขมร มาเลย์ อินโดนีเซีย ไทย เมียนม่า บังคลาเทศ ประเทศเหล่านี้ทานกะปิทั้งนั้น
วิธีการทำกะปิ และ รสชาติ รวมทั้งกลิ่น ก็แตกต่างกันไปบ้าง ตามท้องที่
ดังนั้นอาหารของกลุ่มคนที่อาศัยอยู่ริมทะเลจะมีกะปิผสมอยู่เยอะ เช่นเดียวกับอาหารอิสานจะต้องชูรสด้วยปลาร้า
อาหารมาเลย์ พวกแกงทั้งหลาย จะต้องใส่กะปิด้วย
เต้าหู้ผัด เป็นอาหารจีนแท้ เมื่อมาทำที่มาเลย์ รสชาติคงจะไม่เข้มข้น
พี่มาเลย์ก็ใส่กะปิเข้าไปหน่อย รสเลิศขึ้นมาเลย
เครื่องปรุง
– เต้าหู้แข็ง 4 – 6 ก้อน แล้วแต่ขนาดของเต้าหู้
– หมูสับ 300 กรัม
– กุ้ง 500 กรัม
– น้ำซุปได้จากการต้มเปลือกกุ้ง 1 ถ้วย
– หอมใหญ่ 1 หัว ซอยละเอียด
– ต้นหอมซอยหยาบๆ
– กระเทียมซอย
– เต้าเจี้ยว (ไว้ปรุงรสเค็ม)
พริกแกง
– กะปิ 2 ช้อน
– หอมแดง 4 หัว
– กระเทียม 1 หัว
– พริกขี้หนูแดง 4 – 6 ดอก
พริกแกง ชาวมาเลย์ อินโดเนเซีย เรียกว่า Sambal
พื้นฐานจะประกอบไปด้วย หอม กระเทียม พริก กะปิ เป็นหลัก
ถ้าเป็นอาหารของชาว ยองยา หรือ อาหารใต้ของไทย จะใส่กะปิมากเป็นพิเศษ เหมือนกับการเน้นรสกะปิมาก
พริกแกงไทยต่างกันที่ เราเพิ่ม ตระใคร้ และข่า ไปด้วย
เตรียมพริกแกงโดย เอา หอมแดง กระเทียม กะปิ และ พริกขี้หนู ไปตำให้ละเอียด
เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปทอดก่อน
กุ้งปอกเปลือก ผ่าหลัง
เปลือกกุ้ง หัวกุ้ง นำไปต้มทำน้ำซุป
ตั้งกระทะ เอาหอมใหญ่ซอยลงไปผัด ผัดประมาณ 2 – 3 นาที
เติมพริกแกงที่ตำไว้ลงไป ผัดให้หอม
 
เติมหมูสับลงไปผัด
 
ตามด้วยกุ้ง
 

เติมน้ำซุป 1 ถ้วย
สีน้ำซอสจะแดง เพราะน้ำซุปได้จากการต้มเปลือกกุ้งและหัวกุ้งมีสีแดง
ปรุงรสเค็มอีกนิดด้วยเต้าเจี้ยว (ระวังเพราะกะปิเค็มอยู่แล้ว)
ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลปึกลงไป
ใส่เต้าหู้ทอดลงไปคลุกให้เข้ากัน
 
ใส่ต้นหอม
 
ดับไฟ คลุกให้เข้ากัน ต้นหอมจะสุกพอดี
 

เต้าหู้ผัดกะปิ หมูสับ กุ้ง
 
เต้าหู้ทอด ชูรสด้วย กุ้งและหมู ผสมรส กะปิ เผ็ดนิดๆ กลมกลืนกัน
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เลิศ
คำแนะนำ!
ครั้งหน้า จะเอาหัวกุ้งไปรวนกับน้ำมันก่อน ตักหัวกุ้งทิ้งไป น้ำมันที่รวนจะได้รสมันกุ้ง สีแดง หอม แล้วค่อยเอากะปิตำลงไปผัด
ดังนั้น เวลาปอกกุ้ง อย่าเอาหัวกุ้งทิ้งไป
————————————————————
Data from: bloggang  |  Images form: 1 , 2
ชื่อ

8 เซียนคะน้ากรอบเจ,1,กระท้อน,1,กระท้อนทรงเครื่อง,1,กระเทียม,1,กระพง,1,กล้วย,1,กล้วยน้ำว้าเชื่อม,1,กล้วยปิ้ง,1,กลิ่นอาหารในครัวให้สิ้นซาก,1,กวยจั๊บ,2,กวยจั๊บญวน,1,ก๋วยเตี๋ยว,23,ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ,1,ก๋วยเตียวเรือ,1,ก๋วยเตี๋ยวเรือ,1,ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน,1,กะทิ,1,กะทิสด,2,กะทิสายบัว,1,กากหมูเจียวกระเทียมกรอบ,1,กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม,1,การต้มไก่,1,การล้างกระเพาะหมู,1,กำจัดกลิ่นคาว,1,กุ้ง,2,กุ้งผัดพริกเกลือ,1,กุ้งพันอ้อย,1,กุ้งแม่น้ำ,1,กุ้งสด,1,เก๋ากี้,1,เกี๊ยวกรอบ,1,แกง,7,แกงเขียวหวาน,1,แกงเขียวหวานไก่,2,แกงเทโพหมู,1,แกงมัสมั่นไก่,1,แกงเลียง,1,แกงเลียงกุ้งสด,1,แก้ปัญหาข้าวบูดเร็ว,1,ไก่,2,ไก่ต้มน้ำปลา,1,ไก่ตุ๋น,1,ไก่ทอด,1,ไก่ทอดเกลือ,1,ไก่ทอดตะไคร้,1,ไก่ทอดหาดใหญ่,1,ไก่มะระ,1,ไก่ย่าง,3,ไก่วิ้งแซ่บ,1,ขนม,19,ขนมกรวย,1,ขนมกล้วย,1,ขนมขี้หนู,1,ขนมครก,1,ขนมจีน,3,ขนมจีนน้ำยา,1,ขนมจีนน้ำยาป่า,2,ขนมชั้น,1,ขนมตาล,1,ขนมถ้วย,1,ขนมถังแตก,1,ขนมทราย,1,ขนมไทย,2,ขนมไทยโบราณ,9,ขนมน้ำดอกไม้,1,ขนมโบราณ,1,ขนมเม็ดขนุน,1,ขนมสาลี่,1,ขนมหม้อแกงถั่ว,1,ขนมหม้อแกงเผือก,1,ขนมหวาน,19,ขนมเหนียว,1,ของหวาน,16,ขาไก่,1,ข้าวขาหมู,1,ข้าวคลุกปลาทู,1,ข้าวคลุกปลาทูสมุนไพร,1,ข้าวต้มมัด,1,ข้าวผัดกุนเชียง,1,ข้าวโพด,1,ข้าวโพดคลุกเนย,1,ข้าวมันไก่,1,ข้าวเม่า,1,ข้าวเม่าทอด,1,ข้าวเหนียว,1,ขี้เหล็ก,1,เขียวหวาน,1,เขียวหวานไก่,1,ไข่,1,ไข่ดาว,1,ไข่แดงทะลุไข่ขาว,1,ไข่ต้ม,1,ไข่เต่า,1,ไข่เป็ดต้มยางมะตูม,1,ไข่พะโล้,1,ไข่ลูกเขย,1,ไข่ลูกรอก,1,ครองแครงกะทิ,1,คอหมูย่าง,3,คะน้า,1,คะน้าหมูกรอบ,1,เครื่องดื่ม,2,เคล็ดลับสาระความรู้,15,แคบหมู,1,แคบหมูผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์,1,เจ,3,แฉ่งม้า,1,ชะอม,1,ชาวยองยา,1,เชื่อม,1,แชงมา,1,ซี่โครงหมู,1,ซีฟู้ด,6,ซุปเปอร์,1,แซบ,1,แซลมอน,1,แซลมอนลุยสวน,1,ดอกขจร,1,แดง,1,ต้ม,46,ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู,1,ต้มข่าไก่เจ,1,ต้มยำ,4,ต้มยำกุ้งน้ำข้น,1,ต้มยำทะเลน้ำข้น,1,ต้มยำหมูเด้ง,1,ต้มยำหมูมะนาว,1,ต้มยำหัวปลา,1,ต้มหน่อไม้,1,ตำ,5,ตำมะม่วงปูดอง,1,ตีนไก่,1,ตุ๋น,1,เต้าหู้ผัดกะปิ,1,ถั่วฝักยาว,1,ทอด,20,ทอดกรอบ,1,ทอดกระเทียม,1,ทอดมันหมู,1,ทะเล,2,ทำความสะอาดหอย,1,ทำยำ,1,เทโพหมู,1,นมข้าวโพด,1,น้ำข้น,1,น้ำจิ้ม,18,น้ำจิ้มซีฟู้ด,5,น้ำจิ้มลูกชิ้น,2,น้ำจิ้มสุกี้,2,น้ำจิ้มสูตรโบราณ,1,น้ำซุป,12,น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว,1,น้ำปลา,3,น้ำปลาร้า,3,น้ำพริก,2,น้ำพริกกะปิ,1,น้ำพริกอ่อง,1,น้ำยาป่า,1,นึ่ง,2,บะหมี่,1,บะหมี่เกี๊ยวกุ้ง,1,บะหมี่เป็ดย่าง,1,บะหมี่หมูกรอบ,1,บะหมี่แห้งหอมเจียว,1,โบราณ,3,ใบย่านาง,1,ปลา,3,ปลากรอบ,1,ปลากระพงนึ่งมะนาว,1,ปลากริม,1,ปลาดุก,2,ปลาดุกทอดกรอบพริกแกง,1,ปลาทู,1,ปลาทูสมุนไพร,1,ปลาลวกจิ้ม,1,ปลาหมึก,3,ปลาหมึกต้มน้ำดำ,1,ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม,1,ปลาหมึกย่าง,2,ปิ้ง,2,ปีกไก่ทอด,1,ปู,1,ปูผัดผงกะหรี่,1,ปูม้า,1,โป๊ะแตก,1,ผงกะหรี่,1,ผลไม้,1,ผัด,24,ผัดกะปิ,1,ผัดกะเพราเต้าหู้,1,ผัดไท,1,ผัดไทยทะเล,1,ผัดผงกะหรี่,1,ผัดผงกะหรี่ทะเล,1,ผัดพริกเผา,1,ผัดสะตอกุ้ง,1,พริกแกง,1,พริกไทยดำ,1,พะโล้,1,พันอ้อย,1,มะนาว,1,มะม่วง,2,มะละกอตุ๋น,1,มักกะโรนี,1,มักกะโรนีกุ้ง,1,มัสมั่นไก่,1,เมนูไข่,3,เมนูผัด,1,เมนูเส้น,11,ยัดไส้,1,ย่าง,11,ยำ,22,ยำขนมจีนปลาทู,1,ยำไข่ดาว,1,ยำไข่ต้ม,1,ยำแคบหมู,1,ยำดอกขจรกุ้งสด,1,ยำปลากระป๋อง,1,ยำมะม่วงปูม้า,1,ยำรวม,1,ยำวุ้นเส้น,2,ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม,1,ยำหมูยอ,1,ยำหอยแครง,2,ยำหัวปลีสด,1,ยำเห็ดเข็มทอง,1,เย็นตาโฟ,1,รวมมิตร,1,รวมสูตร,1,ราดหน้า,1,ราดหน้าหมี่กรอบ,1,ลวก,2,ลาบ,2,ลาบแคบหมู,1,ลาบหมูทอด,1,ลูกชิ้น,2,ลูกชิ้นน้ำใส,1,ลูกชิ้นปลา,1,ลูกชิ้นเอ็น,1,เลิกบุหรี่,1,วุ้นเส้น,1,ส้มตำ,2,ส้มตำแคบหมู,1,ส้มตำทอด,1,ส้มตำเส้นแก้ว,1,สังขยาฟักทอง,1,สามชั้นทอดน้ำปลา,1,สาระความรู้,12,สุกี้แห้ง,1,สูตร,24,สูตรกวยจั๊บน้ำข้น,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ,2,สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำ,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวเป็ด,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก,1,สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส,1,สูตรการทำน้ำปลาร้า,1,สูตรข้าว,1,สูตรข้าวหมูแดง,1,สูตรใช้ครกตำ,1,สูตรเด็ด,1,สูตรน้ำจิ้ม,1,สูตรน้ำซุป,1,สูตรน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ,1,สูตรบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง,1,สูตรบะหมี่แห้งต้มยำทะเล,1,สูตรโบราณ,2,สูตรผัดไทยทะเล,1,สูตรยำมะม่วงปลากรอบ,1,สูตรใส่ใบโหระพา,1,สูตรใส่ผักชีและน้ำตาลปี๊บ,1,สูตรใส่สับปะรด,1,สูตรหัวปลาหม้อไฟ,1,เส้นแก้ว,1,เส้นหมี่กุ้งย่าง,1,เส้นหมี่น้ำใส,1,หน่อไม้,1,หมักไก่ย่าง,1,หมักหมู,1,หมี่,1,หมี่กรอบ,1,หมู,4,หมูกรอบ,2,หมูกรอบแบบรวดเร็ว,1,หมูกระจก,1,หมูกระทะ,1,หมูคลุกฝุ่น,1,หมูแดง,2,หมูทอด,4,หมูทอดกระเทียม,1,หมูทอดเจียงฮาย,1,หมูทอดน้ำปลา,1,หมูปิ้ง,1,หมูผัดกะปิ,1,หมูผัดกิมจิ,1,หมูผัดน้ำมันหอย,1,หมูผัดพริกไทยดำ,1,หมูผัดพริกเผา,1,หมูมะนาว,1,หมูยอ,1,หมูย่างกะเพรา,1,หมูสามชั้น,1,หมูสามชั้นทอด,1,หมูสามชั้นผัดกะปิ,1,หอมกลิ่นใบเตย,1,หอยแครง,2,หอยลาย,1,หอยหลอดผัดพริกเผา,1,หัวปลา,1,เห็ด,1,เห็ดเข็มทอง,1,แห้ง,1,แหนม,2,แหนมเห็ดนางฟ้า,1,แหนมเอ็นข้อไก่ทอด,1,อบ,2,อยุธยา,1,อาชีพ,13,อาหาร,23,อาหารเกาหลี,1,อาหารคาว,122,อาหารเจ,9,อาหารทะเล,1,อาหารไทย,132,อาหารเพื่อสุขภาพ,2,อาหารเวียดนาม,2,อาหารหวาน,14,โอเลยฟู้ด,11,ไอติม,1,ไอศครีม,2,boil,43,Chicken,1,dessert,22,food,16,fried,19,grill,4,grilled,1,icecream,1,KFC,1,knowledge-food,12,oloeifood,4,puff,22,sauce,11,soup,11,steam-baked-grill,12,tam-salad,1,Vegan-food,2,yam-salad,29,
ltr
item
โอเลยฟู้ด: เต้าหู้ผัดกะปิ หมูสับ กุ้ง แบบ ชาวยองยา (Nyonya)
เต้าหู้ผัดกะปิ หมูสับ กุ้ง แบบ ชาวยองยา (Nyonya)
https://1.bp.blogspot.com/-YwGqMoPduW8/XpBnaEEFLVI/AAAAAAAAFHc/rIgvcyXJe1QToF9qtx2mGVtLokhk07kmwCLcBGAsYHQ/s1600/069-696x392%255B1%255D.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-YwGqMoPduW8/XpBnaEEFLVI/AAAAAAAAFHc/rIgvcyXJe1QToF9qtx2mGVtLokhk07kmwCLcBGAsYHQ/s72-c/069-696x392%255B1%255D.jpg
โอเลยฟู้ด
https://www.oloeifood.com/2017/03/nyonya.html
https://www.oloeifood.com/
https://www.oloeifood.com/
https://www.oloeifood.com/2017/03/nyonya.html
true
3166094621189348939
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy