เล้งแซ่บ กระดูกอ่อน ๆ เมนูจากหม้อหุงข้าวสุดซี้ดที่ใครก็ทำได้

          ใคร จะไปรู้ว่าหม้อหุงข้าวมีดีกว่าแค่หุงข้าว เพราะเอามาทำเมนูต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน สูตรอาหารไทย เอาใจคนชอบแทะ แยกน้ำต้มยำเอาไว้เผ...

        ใครจะไปรู้ว่าหม้อหุงข้าวมีดีกว่าแค่หุงข้าว เพราะเอามาทำเมนูต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน สูตรอาหารไทย เอาใจคนชอบแทะ แยกน้ำต้มยำเอาไว้เผื่อเลือกกินได้ทั้งสองแบบ จะกินกับข้าวสวยหรือเอาไปทำน้ำก๋วยเตี๋ยวก็ตามสะดวก

จากที่เคยซื้อเล้งแซ่บจากร้านปากซอย แม้จะอร่อยแต่แอบแพงและเนื้อมีนิดเดียวกินไม่ค่อยอิ่มเท่าไร ถ้าทำเองคงอิ่มกว่าแน่นอน เราขอนำเสนอวิธีทำต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งกระดูกเล้งและกระดูกหมู เคี่ยวกับน้ำซุปสมุนไพรในหม้อหุงข้าวจนเปื่อยนุ่ม มาพร้อมวิธีทำน้ำต้มยำสีจัดจ้าน

ชวนทำ "ต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน" เมนูง้ายง่ายไม่ต้องซื้อแพงด้วยหม้อหุงข้าวใบเดียว กินได้ทั้งบ้านจ้า โดย คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ช่วงนี้เมนูยอดฮิตที่เห็นขายกันเยอะมากนั่นคือ "เล้ง" ซึ่งใครเป็นต้นกำเนิดเมนูนี้หรือมีที่มาอย่างไรก็ไม่ทราบ เพราะเกิดมาก็เพิ่งเคยได้ยินตอนเมื่อไม่กี่ปีมานี้ (เล้ง หรือ เอียวเล้ง หมายถึง กระดูกสันหลังของหมูใช้ทำน้ำซุป) สมัยตอนเป็นเด็ก แม่ไปตลาดร้านเขียงหมูประจำ ถ้าขอ "เล้ง" จากแม่ค้า เขาก็ให้ฟรี ๆ เพราะเป็นส่วนที่ราคาถูกมาก ประมาณกิโลละ 10-15 บาท ส่วนมากมีแต่ร้านอาหารที่ซื้อไปใช้ แต่เดี๋ยวนี้ "เล้ง" ราคาในห้างกิโลละประมาณ 60-70 บาท เวลาต้มเล้งขายก็ประมาณ 35-40 บาท (ราคาแถวออฟฟิศ) ได้กระดูกชิ้นใหญ่มาประมาณ 3 ชิ้น

ถึงแม้ว่าเราจะเป็นคนชอบกินซุปกระดูกและชอบแทะกระดูกมาก ! แต่ไม่เคยซื้อเล้งมากินเป็นอาหารมื้อหลัก เพราะอย่างแรกคือ "ไม่อิ่ม" เนื้อมันมีแค่นิดเดียวและตัวเองยังแพ้พวกน้ำมะนาวเทียมที่ร้านอาหารนิยมใช้กัน (กินแล้วท้องปั่นป่วน) เลยจัดการลงครัวซื้อเล้งมาชุดหนึ่งและกระดูกซี่โครงอ่อนมาต้มรวมกันกินให้สะใจไปเลย !

สูตรของเราจะเป็นการแยกน้ำซุปกับน้ำต้มยำออกจากกัน เพื่อที่จะกินได้ทั้งสองแบบ และหากกินเหลือก็สามารถเก็บไว้กินทีหลังได้โดยน้ำซุปไม่เสียรสชาติไปจ้า

ส่วนผสม น้ำซุป
• กระดูกน้ำซุป
• กระดูกอ่อนหมู
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทย
• ผงปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• ซอสถั่วเหลือง
• น้ำกระเทียมดอง

ดูภาพขั้นตอนวิธีทำต้มเล้งแซ่บได้ที่รวมรูปภาพด้านล่างเลยจ้ะ ถ้าถูกใจก็อย่าลืมกดแชร์กันเยอะ ๆ นะคะ

วิธีทำน้ำซุป
• ทำน้ำซุปโดยนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม และรากผักชี ห่อผ้าขาวรวมกันแล้วต้มจนน้ำเริ่มออกสีเขียวจากเครื่องเทศ
• ใส่กระดูกซี่โครงและกระดูกอ่อนหมูหลังจากน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่พริกไทย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำกระเทียมดอง
• เคี่ยวประมาณ 45 นาที หรือถ้าต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นมากกว่านั้นเคี่ยวได้นานตามใจชอบ ระหว่างนี้เราไปทำน้ำต้มยำกัน



ส่วนผสม น้ำต้มยำ
• กระเทียม
• พริกขี้หนู
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว

วิธีทำน้ำต้มยำ (เผ็ดจี๊ดแน่นอนวัดจากสีในภาพเจ้าค่ะ)

• โขลกกระเทียม พริกขี้หนูรวมกัน เติมน้ำปลา มะนาว แล้วคนเข้าด้วยกัน จากนั้นนำมาผสมกับน้ำซุปหากต้องการรับประทานแบบต้มยำ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า

เคล็ดลับ:
★ สูตรนี้เป็นสูตรแยกกันระหว่างน้ำซุปกับน้ำต้มยำ เพื่อจะได้สามารถกินได้ทั้งสองแบบ (แบบกินเฉพาะน้ำซุปดั้งเดิมกับกินแบบต้มยำ)
★ ยิ่งเคี่ยวนานน้ำซุปจะเข้มข้นและหวานมากขึ้น
★ สูตรนี้ใช้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวได้

วิธีทำต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน


ลองทำกันได้นะเจ้าคะ หากใครมีข้อสงสัยหรืออยากแนะนำอะไรเพิ่มบอกได้เลยจ้า ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะ

สามารถติดตามเมนูอาหารใหม่ ๆ ทำง่าย ๆ สไตล์เด็กหอ คอนโดก็ทำได้ พร้อมสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหาร บทความนานาสาระเรื่องอาหาร พร้อมอัปเดตเมนูอาหารใหม่ ๆ ทุกสัปดาห์ได้ที่ เฟซบุ๊ก Dekcooking หรือ subscribe ที่ Dekcooking ครัวเด็กหอ

ถ้าได้ลองชิมต้มเล้งแซ่บพร้อมกับกระดูกหมูคงฟินสะใจแน่นอน เพราะน้ำซุปหอมหวานผสมกับความเผ็ดของเครื่องต้มยำ ใครอยู่หอหรือมนุษย์คอนโดมาลองทำเองได้เลยจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Kapook.com
คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Dekcooking