กลืน น้ำลายหลายเอื๊อกกับเมนูกุ้งแช่น้ำปลา สูตรอาหารไทย หวานเนื้อกุ้งบวกกับน้ำจิ้มรสแซ่บ ปาร์ตี้ครั้งหน้าไม่พลาดแน่นอน ใกล้งาน...
กลืนน้ำลายหลายเอื๊อกกับเมนูกุ้งแช่น้ำปลา สูตรอาหารไทยหวานเนื้อกุ้งบวกกับน้ำจิ้มรสแซ่บ ปาร์ตี้ครั้งหน้าไม่พลาดแน่นอน



ใกล้งานปาร์ตี้ก็ต้องหาเมนูกับแกล้มอร่อย ๆ มาเสิร์ฟแขกเหรื่อ โดยเฉพาะเมนูกุ้งแช่น้ำปล าสุดฮิต เราขอนำเสนอวิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งตัวใสเสิร์ฟกับน้ำราดรสแซ่บตัดรสด้วยกะหล่ำปลีและกระเทียม ใครอยากกินลุยเลยจ้า
หมายเหตุ : กุ้งแช่น้ำปลา 1 ตัว ให้พลังงานประมาณ 14 กิโลแคลอรี
กุ้งตะกาดแช่น้ำปลา อร่อยหนักหนาจากท้องทะเล โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา
• กุ้ง
• ดีปลีสด
• กระเทียม
• รากผักชี
• น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว
• น้ำมะนาว 2 ช้อนกินข้าว
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนกินข้าว
• กะหล่ำปลีซอย
• ใบสะระแหน่
• กระเทียมหั่น
วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา



ดีปลีสด หัวเทียม รากผักชี ใส่ครกบุบพอแตก แล้วนำมาสับละเอียดเตรียมฝานมะนาวไว้




ตามสูตรชาวเลแถวนี้ น้ำปลา 4 ช้อนเท่ากับน้ำมะนาว น้ำตาลทราย 2 ช้อน ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

กุ้งปอกเปลือกแล้วเนื้อใสราวแก้ว จะแช่เย็นให้ขึ้นเกล็ดก็เพิ่มความซาบซ่านได้


ถ้าชอบไข่ เส้นสีเขียวไม่ต้องเอาออก เอาเส้นสีดำใต้เส้นเขียวออกอย่างเดียว ไม่ต้องแช่ในน้ำปลา เพราะจะเค็มมากเกินไป

บางคนชอบมะระฝาน จัดใส่จานลงไป กะหล่ำฝอย หัวเทียมหั่น ใบมินต์เด็ดมาสด ๆ

เข้าปากคำแรกขากรรไกรแทบค้าง เพราะรสแซ่บของน้ำจิ้ม กัดลงบนตัวกุ้ง ดังในปากเสียงกรึบ ๆ คล้ายเคี้ยวครองแครงสด ความเค็ม เผ็ด และเปรี้ยวเริ่มตามมา พาให้ต้องเคี้ยวกุ้งถี่ขึ้น ยิ่งเคี้ยวกุ้งยิ่งคลายความหวานออกมา รสสัมผัสเหนียวนุ่ม เหมือนลอดช่องสิงคโปร์ แม้กลืนลงคอไปแล้วแต่ความหวานยังค้างอยู่ในปาก


ถ้าไม่สะใจต้องเอากุ้งลงแช่ แล้วเพิ่มหัวเทียมและใบสะระแหน่ หวานเนื้อกุ้ง แซ่บน้ำจิ้ม เผ็ดหัวเทียมสด หอมใบสะระแหน่ มาครบ อร่อยกว่ากุ้งสด ๆ ในประเภทอื่น ๆ ทั้งสิ้น ไม่ว่ากุลาหรือแชบ๊วย อร่อยแบบมีน้ำหูน้ำตา เผ็ดเปรี้ยวเข้าว่า หวานกุ้ง เข้าไว้



หากจะเปรียบท้องทะเลเป็นเหมือนตลาดขนาดใหญ่ของเหล่าผู้คนที่มีอาชีพประมง ก็คงจะเปรียบได้ว่าการใช้หยาดเหงื่อแรงกาย ความขยันอดทน ทักษะ เป็นคล้ายเงินเข้าแลกซื้อ เพื่อให้ได้มาซึ่งกุ้ง ปลา และหอย เป็นอาหารทั้งในเรือนชานและสัตว์เลี้ยง ปลาใหญ่ก็นำออกขาย เก็บเงินไว้เป็นทุนใช้จ่ายยามแก่เฒ่า
ยามที่ร่างกายพอมีพลังกายก็ต้องหารายได้เลี้ยงปากท้องของครอบครัว แม้จะหนาว แดด หรือฝน อดหลับอดนอนในตอนดึกก็ไม่เคยท้อ จิตวิญญาณแห่งท้องทะเลเป็นเสมือนเครื่องเตือนใจให้ก้าวต่อไปเพื่ออนาคต



กุ้งตะกาด หรือที่ชาวจีนเรียก "โอวคัก" ถือเป็นกุ้งที่มีราคาถูกกว่าแชบ๊วย สังเกตได้ง่าย ๆ ลำตัวกุ้งจะสากคล้ายทราย ทำให้บางท้องที่เรียก กุ้งทราย เป็นกุ้งเปลือกแข็งชนิดเดียวที่ปอกเปลือกได้ง่ายที่สุด ในยามที่กุ้งตายใหม่ ๆ เปลือกกุ้งแข็งทำให้ปอกง่าย กุ้งพวกนี้เป็นสัตว์สังคมมักอยู่รวมกลุ่ม ในช่วงที่ไข่เริ่มแก่ก็จะเข้าใกล้ฝั่งมากขึ้น ในภาคกลางมักเข้าลอบ เข้าไซ ตามลำคลองปากทะเล เมื่อจับได้กุ้งก็จะขังไว้ รอผู้ซื้อที่เป็นนักตกปลา หากมีปริมาณมากก็เก็บขายส่งร้านอาหาร เป็นเมนู กุ้งลวก ส่วนทางใต้กุ้งติดอวนมักจะตายจึงต้องขายในตลาด ส่วนเรืออวนลาก เมื่อลากได้ก็จะถูกขายไปโรงต้ม เพื่อทำกุ้งแห้ง

หมดเวลาเรื่องกุ้ง ขอไปทำหน้าที่ปลาต่อนะครับ ปลาสละใหญ่หลงมาไล่กินลูกปลาในอวน ได้มาตัวหนึ่ง ต้องขอตัวไปทำปลาก่อนครับ เดี๋ยวแดดจะหมด ปลาจะเสีย อดกินของดี ปลาตัวนี้คาดว่า ทำเค็มไว้แกงเทโพ

ขอบคุณที่เข้าเยี่ยมชม ตะโกน้อยวันนี้ไม่อยู่ ขอลาพักผ่อน 1 วัน พบกันใหม่ขอรับ
แม้ไม่ได้จัดปาร์ตี้ก็ทำเมนูกุ้งแช่น้ำปลากินเพลิน ๆ ได้ ยิ่งถ้าจับกุ้งแช่เย็นจนขึ้นเกล็ดน้ำแข็งแล้วค่อยเอาออกมาราดน้ำยำนะ บอกเลยว่าอร่อยหนักหนาจริง ๆ ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Kapook.com
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม



ใกล้งานปาร์ตี้ก็ต้องหาเมนูกับแกล้มอร่อย ๆ มาเสิร์ฟแขกเหรื่อ โดยเฉพาะเมนูกุ้งแช่น้ำปล าสุดฮิต เราขอนำเสนอวิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งตัวใสเสิร์ฟกับน้ำราดรสแซ่บตัดรสด้วยกะหล่ำปลีและกระเทียม ใครอยากกินลุยเลยจ้า
หมายเหตุ : กุ้งแช่น้ำปลา 1 ตัว ให้พลังงานประมาณ 14 กิโลแคลอรี
กุ้งตะกาดแช่น้ำปลา อร่อยหนักหนาจากท้องทะเล โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา
• กุ้ง
• ดีปลีสด
• กระเทียม
• รากผักชี
• น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว
• น้ำมะนาว 2 ช้อนกินข้าว
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนกินข้าว
• กะหล่ำปลีซอย
• ใบสะระแหน่
• กระเทียมหั่น
วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา



ดีปลีสด หัวเทียม รากผักชี ใส่ครกบุบพอแตก แล้วนำมาสับละเอียดเตรียมฝานมะนาวไว้




ตามสูตรชาวเลแถวนี้ น้ำปลา 4 ช้อนเท่ากับน้ำมะนาว น้ำตาลทราย 2 ช้อน ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

กุ้งปอกเปลือกแล้วเนื้อใสราวแก้ว จะแช่เย็นให้ขึ้นเกล็ดก็เพิ่มความซาบซ่านได้


ถ้าชอบไข่ เส้นสีเขียวไม่ต้องเอาออก เอาเส้นสีดำใต้เส้นเขียวออกอย่างเดียว ไม่ต้องแช่ในน้ำปลา เพราะจะเค็มมากเกินไป

บางคนชอบมะระฝาน จัดใส่จานลงไป กะหล่ำฝอย หัวเทียมหั่น ใบมินต์เด็ดมาสด ๆ

เข้าปากคำแรกขากรรไกรแทบค้าง เพราะรสแซ่บของน้ำจิ้ม กัดลงบนตัวกุ้ง ดังในปากเสียงกรึบ ๆ คล้ายเคี้ยวครองแครงสด ความเค็ม เผ็ด และเปรี้ยวเริ่มตามมา พาให้ต้องเคี้ยวกุ้งถี่ขึ้น ยิ่งเคี้ยวกุ้งยิ่งคลายความหวานออกมา รสสัมผัสเหนียวนุ่ม เหมือนลอดช่องสิงคโปร์ แม้กลืนลงคอไปแล้วแต่ความหวานยังค้างอยู่ในปาก


ถ้าไม่สะใจต้องเอากุ้งลงแช่ แล้วเพิ่มหัวเทียมและใบสะระแหน่ หวานเนื้อกุ้ง แซ่บน้ำจิ้ม เผ็ดหัวเทียมสด หอมใบสะระแหน่ มาครบ อร่อยกว่ากุ้งสด ๆ ในประเภทอื่น ๆ ทั้งสิ้น ไม่ว่ากุลาหรือแชบ๊วย อร่อยแบบมีน้ำหูน้ำตา เผ็ดเปรี้ยวเข้าว่า หวานกุ้ง เข้าไว้



หากจะเปรียบท้องทะเลเป็นเหมือนตลาดขนาดใหญ่ของเหล่าผู้คนที่มีอาชีพประมง ก็คงจะเปรียบได้ว่าการใช้หยาดเหงื่อแรงกาย ความขยันอดทน ทักษะ เป็นคล้ายเงินเข้าแลกซื้อ เพื่อให้ได้มาซึ่งกุ้ง ปลา และหอย เป็นอาหารทั้งในเรือนชานและสัตว์เลี้ยง ปลาใหญ่ก็นำออกขาย เก็บเงินไว้เป็นทุนใช้จ่ายยามแก่เฒ่า
ยามที่ร่างกายพอมีพลังกายก็ต้องหารายได้เลี้ยงปากท้องของครอบครัว แม้จะหนาว แดด หรือฝน อดหลับอดนอนในตอนดึกก็ไม่เคยท้อ จิตวิญญาณแห่งท้องทะเลเป็นเสมือนเครื่องเตือนใจให้ก้าวต่อไปเพื่ออนาคต



กุ้งตะกาด หรือที่ชาวจีนเรียก "โอวคัก" ถือเป็นกุ้งที่มีราคาถูกกว่าแชบ๊วย สังเกตได้ง่าย ๆ ลำตัวกุ้งจะสากคล้ายทราย ทำให้บางท้องที่เรียก กุ้งทราย เป็นกุ้งเปลือกแข็งชนิดเดียวที่ปอกเปลือกได้ง่ายที่สุด ในยามที่กุ้งตายใหม่ ๆ เปลือกกุ้งแข็งทำให้ปอกง่าย กุ้งพวกนี้เป็นสัตว์สังคมมักอยู่รวมกลุ่ม ในช่วงที่ไข่เริ่มแก่ก็จะเข้าใกล้ฝั่งมากขึ้น ในภาคกลางมักเข้าลอบ เข้าไซ ตามลำคลองปากทะเล เมื่อจับได้กุ้งก็จะขังไว้ รอผู้ซื้อที่เป็นนักตกปลา หากมีปริมาณมากก็เก็บขายส่งร้านอาหาร เป็นเมนู กุ้งลวก ส่วนทางใต้กุ้งติดอวนมักจะตายจึงต้องขายในตลาด ส่วนเรืออวนลาก เมื่อลากได้ก็จะถูกขายไปโรงต้ม เพื่อทำกุ้งแห้ง

หมดเวลาเรื่องกุ้ง ขอไปทำหน้าที่ปลาต่อนะครับ ปลาสละใหญ่หลงมาไล่กินลูกปลาในอวน ได้มาตัวหนึ่ง ต้องขอตัวไปทำปลาก่อนครับ เดี๋ยวแดดจะหมด ปลาจะเสีย อดกินของดี ปลาตัวนี้คาดว่า ทำเค็มไว้แกงเทโพ

ขอบคุณที่เข้าเยี่ยมชม ตะโกน้อยวันนี้ไม่อยู่ ขอลาพักผ่อน 1 วัน พบกันใหม่ขอรับ
แม้ไม่ได้จัดปาร์ตี้ก็ทำเมนูกุ้งแช่น้ำปลากินเพลิน ๆ ได้ ยิ่งถ้าจับกุ้งแช่เย็นจนขึ้นเกล็ดน้ำแข็งแล้วค่อยเอาออกมาราดน้ำยำนะ บอกเลยว่าอร่อยหนักหนาจริง ๆ ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Kapook.com
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม